Как да направим месото меко

Със сигурност всеки от любовниците е запознат със ситуацията, когато купеното месо в магазина или на пазара е било сурово. Или отначало изглеждаше мек и когато готвенето изведнъж стана каучукова. И това се случва дори и с пилешко месо.

Разбира се, в този случай е важно да изберете правилното месо, да разберете каква част от парчето е и да определите дали ще вземете месото на младо или старо животно. Ако обаче грешката вече е извършена или просто сте решили да спасите (в края на краищата, много често трудните части на трупа са по-евтини) - все пак можете да направите месото мека и вкусна. В допълнение към допълнително време за готвене или пускане, има и други кулинарни тайни. И същността им е в накисване или накисване на продукта, както и при добавяне на различни съставки при гасене. Има много начини да направят месото меко и сочно. Помислете за най-популярните и достъпни.

1. Мариниране в горчица. Месото е достатъчно просто, за да се покрие с горчица и да се остави за поне половин час. Въпреки това, в това и в други случаи, колкото по-дълго месото е мариновано, толкова по-мек ще бъде.

2. Потопете се в минерална вода.

3. Мариниране в оцет. Това е добре известна техника. Киселината помага да се разрушат съединителните влакна, което води до по-мекото им изцеждане. Оцет може да се приема като: вино, ябълка, балсамов и други.

4. Мариниране с кисел плодов сок (лимон, вар, киви, грейпфрут).

5. Мариниране с употреба на алкохолни и безалкохолни напитки (коняк, бира, вино). Те също могат да гасят месо. Бирата може перфектно да съвпадне с горчица.

6. Мариниране в лук или сок от лук.

7. Мариниране на месо в кефир или кисело мляко.

8. Предварително изпичане. При пърженето на месото се образува коричка, поради която тя ще остане сочна отвътре.

9. Добавяне на захар при готвене на месо. На 500 грама ще бъде достатъчно 1/2 ч.л.

В допълнение, не забравяйте, че трябва да сол месо в самия край на готвенето.