Как да изберем свинска мас: 7 тайни от най-вкусните

Апетитни бели и розови свинска мазнина е вкусен хранителен продукт и национален символ на украинската кухня! Сало е наистина универсален: то е осолено, варено, пушено, изпечено и дори изядено сурово.

За предпочитане, разбира се, изберете мазнини на пазара, а не в магазина. В края на краищата на пазара, за разлика от магазина или супермаркета, маслото може да бъде правилно обмислено, издухано и дори опитано.

Обикновено на пазара мазнините се отличават с голям асортимент, с най-добро качество и вкус. Естествено, тя трябва да бъде проверена от санитарните служби, да има печат и всички съответни ветеринарни документи.

Прочетете още: Салата в саламура: идеалната възможност за очистене

Как да изберем качествена мазнина

• По-добре е да се даде предпочитание на свинската мас, а не на свинята, тъй като е по-нежна и приятна за вкус и няма специфична миризма. Определете кой е пред вас мазнините не е трудно, достатъчно е да се обърне внимание на кожата. Кожата на мандарина от паротит ще бъде по-тънка и ако я вземете с нокът, ще бъде по-лесно да се отдели от парче мазнини.
• Най-вкусната се счита за мазнина от гърба или отстрани на трупа, тя е по-нежна и мека, има тънка кожа. Сало от бузата, врата и главата е много по-твърда и има по-дебела кожа. Сало от коремната част на свинята е равномерно редуцирано с месни слоеве и има тънка деликатна кожа.
• Качествената мазнина трябва да е бяла и розова. В никакъв случай не трябва да приемате мазнини с жълт или сив оттенък. Това показва, че продуктът е стар или развален. Сало с червеникав оттенък показва, че свинята не може да бъде намушкана от дълго време, но си заслужава да се въздържим да купуваме такава мазнина, тъй като тя ще има по-лош вкус.
• При закупуване на бекон се препоръчва да се помирише. Свежа, висококачествена салса ще има приятна, леко млечна миризма. Това е страхотно, ако кожата на мазнините миризма мъгла, което означава, че прасето е tarred в съответствие с всички правила. Ако продуктът дава урея, то това е глиган и е по-добре да не го купува.
• Обърнете внимание на кожата, колкото по-тънка е, толкова по-мека и по-нежна ще бъде мазнината. Също така е важно кожата да е чиста и без косми.
• Необходимо е да се изследва самата бучка, кожата не трябва да се изсушава, но мазнините са твърде тежки. Ако парче мазнина няма светлинен блясък, това означава, че то не е свежо и застояло на гишето.
• Също така е по-добре да се откажете от закупуването на свинска маринована маслини в голям брой подправки и билки. Обикновено безскрупулни продавачи, прикриват нередовен, ако не и просрочен продукт.

Прочетете още: Как да сол бекон: 5 най-добри рецепти според SMAK.UA версия