Всичко за месото: как да готвя, избира и съхранява

Когато отидем на базар или пазара за месо, винаги е много важно да решаваме кое ястие искаме да използваме. Има няколко основни и полезни правила.

Много е важно да знаете, от която част е изрязано едно или друго парче месо, от това до голяма степен зависи от неговия вкус и разбира се цената. Съществуват определени стандарти, установени от експертните служби. Например, бъбречната част, филетата и шията са от най-високата категория, обикновено месото се готви много бързо и при всяко третиране става меко и придобива жив вкус. Останалите категории месо, първото, второто и третото означават, че подобен продукт е по-добре предварително омесен преди готвене.

"Мраморното говеждо" се счита за най-скъпото от горното и се произвежда изключително от месото на младите телета. И името, което тя получи, защото се състои от фини мускулни влакна с междинни слоеве от тънки ивици мазнини.

Експертите съветват купуването на месо с малка мазнина около ръбовете около 5 мм, което ще предпази месото от изсушаване.

Как да изберем месо

На витрината или тезгяха, грозно парче месо никога няма да се постави, и ако ви харесва, няма да е излишно да поискате придружаващи сертификати. Когато месото разрез dozhno бъде мокра и лъскава, и наличието на бяла мазнина по повърхността на парче на доказателства, че животното, съдържаща се в подходящи условия и се хранят балансирано хранене на фураж с добавка на зърно и брашно. Ако е налице жълта мазнина, това означава, че животното е било хранено предимно с трева и слама, а също и че е постигнато в зряла възраст. Е, и, разбира се, колкото по-тъмно е месото, толкова по-голяма е възрастта на животното.

Как да съхранявате месни продукти

Ако ще готвите ястие през следващите два дни, е по-добре да го увиете в хранителен филм, така че да не се носят и да се поставят на рафт, който е по-близо до фризера.

В случай, че месото се купува "в резерв", е по-добре веднага да го разделите на парчета, да ги подредите в опаковки и най-много да ги извадите от тях. Месото е по-добре да се подписва с помощта на малки бележки - бележки: какъв вид месо е и за какво е предназначено. Не забравяйте, че силно се препоръчва да не се замразява месото, той губи всички свои полезни свойства.

Начини и "хитрост" на готвене вкусно месо

Тиган

За да се подготви вкусно месо е най-добре да се използват ястия с дебело дъно, така че по-добре поддържа температурата и месото е добре печено. За тази подготовка най-подходящи са пържоли, филе, ескалопи, пържоли. Месото трябва да се поставя свободно в тиган, в противен случай няма да се запържва, а по-скоро да се задушава. Преди готвене, тиганът трябва да е достатъчно горещ и месото, поставено върху него, трябва да бъде добре изсушено.

фурна

За печене месото се избира изключително от най-високата или първата категория - крема, карбонат или шията. Парчето трябва да е с тегло не повече от 2 килограма, в противен случай не може да се пече добре. Фурна предварително загрята до 220 ° С и в продължение на 5-10 минути се пече до златисто кафяво, след това температурата се намалява до 160-170 градуса, а дори и ястие подготвени минути 20. Изчисляване на времето на престой на месо във фурната много проста - 15-20 минути на половин килограм. Ако месото не е достатъчно млад, най-добре е да го готвя в фолиото след покриване на повърхността на мазнини или да ги свинска мас парче месо, за да го правят сочни. За 15 минути преди фолиото да е готово да излети, така че месото да има време да си купи златна кора.

тиган

За потушаване е по-добре да изберете по-еластично месо, например шунка, шийка или макарони. При дебелостенни съдове е по-добре първо да изпържете парчета месо и да замените получената мазнина с чаша вода и да продължите да гасете, например със зеленчуци. Точно варено месо в съда с подправки също е отлично ястие. Месото трябва да се постави във вряща вода и когато се появи пяна, трябва да го съберете. За 15-20 минути до края на готвенето, солта и подправките се прибавят към вкуса.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден