Език с леща в Мадера

Съставките

Супа зеленчуци (моркови, праз, корен целина) - 1 куп;

Солен телешки език - 850 гр;

Червена леща - 260 грама;

Мащерка - 4 клона;

Лист за залив - 3 броя;

Канела - 1 пръчка;

Грах пипер - 6 броя;

Карамфил - 5 бр;

Madera - 100 ml;

Масло - 3 супени лъжици. л;

Захар - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Телешкото се заври във вода в продължение на 10 минути, след това се източва и се излива със студена вода, обелвайте.

2. Измийте супа зеленчуци, ситно нарязани.
3. В тенджера изпратете език, супа зеленчуци, излейте вода и гответе за 50 минути.
4. След това хвърлете дафинов лист, лют червен пипер, мащерка, карамфил, канела, придържайте се на езика и гответе още 40 минути. Извадете езика от тигана.
5. Червени леща в бульон в тенджера. Кук за 10 минути.

6. Подгответе сос до леща. За да направите това, загрейте захарта в тиган до златисто кафяво, добавете масло и Мадейра.
7. Сложете леща на сито, комбинирайте със сос.

8. Поставете върху чиния, нарязания език и леща.

Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден