Транскарпатична доматена супа с ориз и лечо

• 250 г кръгъл ориз
• 500 г готов лечо
• 200 мл заквасена сметана
• 1 лук
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре
• растително масло
• 2 супени лъжици. л. сладка червен пипер
• черен пипер, кориандър, мащерка, горещ червен пипер
• сол на вкус

Изплакнете и накиснете със студена вода. Обелете лука, нарязани на кубчета, изпържете докато сте меки в растително масло. Оставете лука да се охлади леко, добавете червения пипер и малко гореща вода, разбъркайте, за да получите течна каша.

Оставете да заври 3 литра вода. В кипяща вода поставете смес от лук с червен пипер и ориз. Кук, разбъркване, около 20 минути. Оризът трябва да стане мек, но да не се вари. Добавете лечо, заквасена сметана и доматено пюре. Сол и щедро сезон с пипер, кориандър и други подправки. Пригответе супата за кипене. Кук за 10 минути. Сервирайте горещо или студено.