Ruccola: ползи и употреби при готвене

Съдържание

• След това е полезно
• Където е приложимо
• Крем супа от рукола
• Макаронени изделия с рукола и орехи със сос от синьо сирене
• Песто от рукола

В Италия листата от рукола се прибавят към салати, тестени изделия, пица, ризото. Рукола може да се използва вместо босилек в сос от песто. Тази билка е известна и във Великобритания, особено благодарение на нейните качества - английската кралица Елизабет. Жителите на френската Прованс добавят рукола към салатата смес "mesquel". Във Великобритания и Франция това е известно като ракета, в Америка като рукола. Ерука, Индау - други известни имена на рукола.

Между другото, растението не трябва да се счита за безпрецедентна екзотика - в Русия тя е известна под името "гъсеница" и се счита за плевел.

Самата рукола много вкусва. Италианците идолират своя горчив вкус и подправки, но предпочитанията им не се споделят от всички. Много европейци и азиатци смятат, че е твърде крайна мярка, задуши вкуса на други храни, но от малко количество марихуана в салата трудно да откаже: причината за неговото използване.

След това е полезно

Rukkola в големи количества съдържа витамини А, С, В9. Уникалният набор от микроелементи го прави наистина ценен продукт за поддържане на здравето и имунитета: калий, магнезий, йод, калций, желязо - всички тези вещества са необходими на човека всеки ден.

В допълнение, руколата има подчертан антибактериален ефект. Храненето на пресни листа помага да се възстанови нивото на хемоглобина в кръвта. Използването на рукола за отслабване е доказано неколкократно от специалистите по хранене. Листата на зеленината са не само нискокалорични. Те допринасят за ускоряване на метаболитните процеси, премахването на токсините от тялото.

Където е приложимо

Най-често се яде в салати, добавете в съотношение, което не надвишава? от всички съставки. Благодарение на пикантната горчивина, то съвпада перфектно с различни сирена, хармонично и комбинация от скариди с тази билка. Между другото, има салати с рукола трябва да бъде незабавно, тъй като листата се превръщат в безформена маса. Също така е невъзможно да изрежете кърпа с нож - трябва да използвате листата или да използвате цялото или да разкъсате ръцете си.

Rukkola е отличен като подправка за риба, морски дарове, месо. Перфектно комбинирани с други листни зеленчуци: кресло-салата, броколи, спанак, мелиса.

Ако все още не сте оценили вкуса на такава полезна и популярна билка, пригответе ястия с нея според класическите рецепти, представени по-долу. И може би след това във всекидневното меню ще има нова полезна съставка и нови любими ястия.

Крем супа от рукола

Съставките:

• Крем - 500 мл
• Зелен бульон - 400 мл,
• Rukkola - 250 гр
• Вино сирене - 250 гр
• Лимонов сок - 1 супена лъжица,
• Брашно -30 гр
• Масло - 25 гр
• пармезан
• Сол, пипер, на вкус

Метод за приготвяне: Загрейте масло, извадете от топлина и разбъркайте брашното, така че да няма бучки. Изсипете зеленчуковия бульон и добавете сметаната. Върнете се в огъня и го загрейте. Кук за 1 минута.
Добавете сиренето, смесете всичко с миксер. Отлагайте няколко листа от рукола. Поставете останалата рукола в супата и разбъркайте отново в блендер. Добавете подправки. Изсипете супата върху плочките и украсете с нанесените листа на рукола, поръсете със настърган пармезан.

Макаронени изделия с рукола и орехи със сос от синьо сирене

Състав (за 2 порции):

• Макаронени изделия (penne, fusilli, farfalle) - 250 гр
• Рукола -100 гр
• Масло - 40 гр
• Мляко - 200 мл
• Синя сирене (Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola) - 120 гр
• Орехи - 100 гр
• Сол, пипер на вкус

Метод за приготвяне: Изсипете тестените изделия в алденета. Изцедете водата, оставяйки около 50 ml.
В тиган, разтопете маслото, добавете мляко и сирене. Продължете да разбърквате, докато сиренето напълно се разтопи и масата стане хомогенна. Сол и черен пипер.
Пригответе тестото в тиган със сос заедно с рукола и вода, разбърквайте. Задръжте минутата за пожар.
Сервирайте незабавно, поръсени с фино нарязани, печени орехи.

Песто от рукола

Съставките:

• Rukkola - 1 лъч
• Маслинено масло - 75 мл
• Чесън - 2 карамфил
• Бадеми - 50 мл
• Пармезан настърган - 30 гр

Метод за приготвяне: нарязани на руло, чесън, бадеми и пармезан в блендер, добавете масло. Поставете в купа и поставете в хладилника. Сервирайте соса върху пастата.