4 Вкусни ястия, в които сусам играе основната роля

Съдържание

• Тиквена супа със сусам и джинджифил
• Пилешка салата с ананас и сусамово семе
• Ябълки и банани в карамел със сусам
• Зеленчуци със сусамово семе в тиган

Следните рецепти с други съставки, характерни за азиатската кухня, са доказателство за това.

Тиквена супа със сусам и джинджифил

Съставките

• 350 г тиква
• 1 малък морков
• 2 стъбла от целина
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 1 супена лъжица сусам
• 1 скилидка чесън
• Малка част от пресен джинджифил
• Няколко крентарчета
• Няколко парчета хляб
• Сол и черен смлян пипер

Метод за приготвяне

1. Наситно котлет моркови, лук, чесън, корен джинджифил и целина. В тенджера охладете растителното масло и запържете зеленчуците.
2. Добавете белени и нарязани парчета тиква. Изсипете вода или бульон и гответе за 25 - 30 минути, докато тиквата не е мека. Извадете от топлина, подправете със сол, пипер, добавете кориандър.
3. После през смесителя и го върнете на печката, загрейте го. Сусам семена за няколко секунди в сух тиган, прехвърляне на чиния. След това в тигана изсушете хляба, поръсвайте със сусамово масло и поръсете със семена.
4. Супата се разсипва върху чиниите, поръсете със сусам и сервирайте с крутони.

Пилешка салата с ананас и сусамово семе

Съставките

• 250 г варено бяло пилешко месо
• 150 г консервиран ананас
• 1 среден лимон
• 20 грама макаронени маслини
• 10 грама сусамени семена
• Зелен магданоз

Метод за приготвяне

1. Нарежете пилешко месо на ленти. Измийте лимон, нарязани на филийки. Нарежете коричката с лимонови филии. Измийте зелените магданозчета. Нарежете маслините в пръстени. Семена от сусам се запържва в тиган без добавяне на масло до златисто кафяво.
2. Изрежете резена от ананас. За сервизните табели поставете алтернативно парчета ананас, пиле и лимон, налейте превръзката.
3. Поръсете салата със сусамови семена, украсете с лимонова кора, маслени пръстени и магданоз.

Ябълки и банани в карамел със сусам

Съставките

• 4 леко незрели банана
• 25 грама царевично и пшенично брашно
• 2 яйца, 200 грама захар
• 2 супени лъжици непечен бял сусам
• Половин литър растително масло за дълбоко пържене + 3 супени лъжици за карамел и тесто
• Някои пресни мента за декорация

Метод за приготвяне

1. Обелете бананите, нарязани на кръг с дебелина 3-4 см. Подгответе тестото: смесете два вида брашно в купата, добавете яйца и супена лъжица растително масло. Смесете мустака до гладка. Набалите парчета банани на шишчета (или използвайте вилица). Потопете плода в купа с тесто и я оставете за известно време.
2. Когато извадите плода от купата, оставете тестото да изтече леко - слоят на тестото при пържене не трябва да е прекалено дебел. За дълбоко пържене, загрейте в тенджера половин литър растително масло. Потопете в горещо масло малко парче плодове върху шишчета и запържете за няколко минути, докато се появи лека златна кора.
3. Поставете плода върху абсорбираща хартия (за да отстраните излишното масло). Направете същото и с останалите. За захар глазура, заедно с бял сусам и две супени лъжици растително масло, поставете в кофата. Загрейте сместа, като разбъркате, докато се получи златист бонбон. Поставете чаша студена вода наблизо. Без да изваждате котлона от огъня, спускайте всяко парче плод в глазурата и с помощта на лъжица нанесете сместа. По време на подготовката наблюдавайте глазурата.
4. Ако започне да гори, извадете кофата за няколко секунди от огъня и продължете да остъклявате парчетата. Покривайки глазурата, незабавно натопете парчетата в чаша студена вода, за да втвърдите карамела.
5. Покрит с карамелов плод, извадете се от шишките, поставете върху чиния и сервирайте веднага.

Зеленчуци със сусамово семе в тиган

Съставките

• 3 супени лъжици сусамово масло
• Зеленчуци (грах, фасул, сладки пиперки, патладжан, броколи)
• 2 супени лъжици сусамено семе
• 3 супени лъжици соев сос

Метод за приготвяне

1. В тигана загрявайте сусамовото масло. Предварително нарязани малки ленти от нарязани зеленчуци. Сварете зеленчуците в маслото, докато се омекнат, добавете сусамени семена и соев сос по време на готвене.
2. След като зеленчуците са достатъчно меки, те могат да бъдат сервирани на масата.