Топчета и корени. Особености при използването на магданоз в готвенето

В тази статия ще ви кажем кои ястия и как се използват корените, семената, билките, как да се съхранява правилно и как да се подобри вкусът на ястието с магданоз.

Съдържание

Магданоз в историята на готвенето
Използването на магданоз в готвенето
Съхранение на магданоз
Малки трикове

Може би никоя храна на всяка маса не може да се направи без използването на билки, особено през лятото, когато те са изобилни на всяка стъпка. Сред ароматните билки има много такива, които са универсални, подходящи за почти всяко ястие. Те включват магданоз. Въпреки това, използването му в готвенето има свои собствени характеристики.

В тази статия ще ви кажем кои ястия и как се използват корените, семената, билките, как да се съхранява правилно и как да се подобри вкусът на ястието с магданоз. Но първо, малко история.

Магданоз в историята на готвенето

Първата информация за магданоза датира от времето на Древен Египет. В Гърция героите на Олимпийските игри са яли зелена трева преди състезанието, вярвайки, че е в състояние да даде сила и следователно да помогне за победа.

Още в 9-и век магданозът станал любимата зелена декорация на супи и зеленчукови ястия в цяла Европа. Лекарите отбелязват лечебните свойства на растението и предлагат да го използват като карминалин и антиспазмични. През 1656 г. във Франция е публикувана книга за готвене, в която се дават зеленчукови ястия, в които авторът препоръчва добавянето на зелен магданоз, както и месо, птици, риба.

Днес този подправки е популярен в почти всички кухни по света и е универсално подходящ за различни категории ястия.

Използването на магданоз в готвенето

При готвенето, най-често се използват листата и корените на растението (съответно има широколистни и коренови сортове) - в суха и прясна форма.

Корените обикновено се използва в растителни варива, супи, супи и бульони (включително бульон за сосове), те обикновено се поставя в съда в началото на готвене. Що се отнася до супи, там е един нетрадиционен начин да ги използвате в корена на магданоз: корен нарязани по дължина на две части и podpekayut върху печката без мазнина, докато, докато кафява коричка. Това ще даде специален цвят и прекрасен вкус към бульони за сосове и супи.

Пресни листа от магданоз се прибавят към антената преди сервиране. Те са опитен и украсени с варена риба, птици, месо, картофи ястия, всички видове закуски и салати от зеленчуци и риба, месо и морски дарове. Нарязани пресни или сушени магданоз поръсена омлет, добавя към месо, банички и брашно палачинки.

В допълнение, пресни нарязани билки или сок от магданоз се използват за производство на витаминизирани напитки и сосове.

Спайс е съчетан с почти всички продукти и подправки, с изключение на млечни продукти и сладкиши.

Съхранение на магданоз

В студения сезон, магданозът може да се отглежда от прозореца от корените и да се засажда в саксия.

Ако нямате възможност да отглеждате зеленчуци у дома, можете да ги замразите в снопчета (измиване и предварително изсушаване на стъблата) или в смачкана форма в кубчета лед.

Понякога зелените листа на магданоз се запазват чрез осоляване или изсушаване.

Корените на магданоз се съхраняват при температура от 0 до + 2 ° С в пясъка.