Корени в зимното меню

Съдържание

• целина
• магданоз
• пащърнак
• ряпа
• швед

По всяко време на годината тялото ни се нуждае от сезонни растителни храни и особено от витамини и минерали. И къде да ги вземем през зимата? Цитрусови плодове и други южни плодове, ябълки, зеле, сушени плодове, ядки, боб - разнообразие от възможности. Но не забравяйте за такъв ценен източник на хранителни вещества, като кореноплодни.

Знаем много за цвеклото и морковите и редовно ги използваме за храна. Но има и други, не толкова често използвани, но много полезни - корените на магданоз, целина, пащърнак, ряпа, рубагага и др. С тяхна помощ можете да направите менюто си не само по-здравословно, но и разнообразно. Между другото, отдавна в Русия вместо картофи яде само тези кореноплодни. Друго предимство на корените е, че те могат да бъдат съхранявани до пролетта, без да губят полезните си качества.

целина

Ако през пролетта и лятото листата на растението се използват по-често, то през зимата те използват ароматни корени. Те съдържат калий, магнезий, желязо и цинк. Продуктът е естествен антисептик и надежден начин за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата, храносмилателната, отделителната системи на организма, тя помага да се справят със стреса, подобрява циркулацията на кръвта, помага при болки в ставите.

Кореновите зеленчуци са варени, задушени, използвани за приготвяне на различни салати. Целина е добра не само сурова в салати, но и като самостоятелна закуска и като примамка за месни ястия.

магданоз

Жълтеникаво-белите корени от магданоз са богати на витамини С, А, група В, минерални вещества: калий, калций, магнезий, фосфор, желязо. Листата и корени от магданоз доставят на човешкото тяло редки елементи: алуминий, литий, ванадий, титан, никел, молибден, манган. Корените на магданоз нормализират храносмилането, са полезни при урологичните заболявания. Коренът на магданоз дава на съдовете характерен вкус и аромат. Добавя се в сурова форма при приготвяне на варена риба с връзки, охлаждане на месото в големи парчета, при приготвяне на сосове, особено за риба (пара и т.н.). Добавете корена от магданоз към ястието в самото начало на готвенето.

пащърнак

Това морков роднина на корен от целина и магданоз, за ​​да го опитате прилича точно корен от магданоз, но по-сладък и изглежда като морков светъл цвят, с приятен аромат на подправки. Богатите калиеви соли, калций, фосфор, желязо, мед, и витамин С, В1, В2, тя съдържа повече захари от моркови. Пастернак може да се използва в диети с камъни в жлъчката и заболявания на бъбреците, подагра, след тежко заболяване. Pasternak апетита, стимулира активността на жлезите с вътрешна секреция, метаболизма, укрепва стените на капилярите, облекчава спазми, има силно диуретично действие, подпомага отстраняването на камъни и соли с аналгетик, антибактериални и успокояващ ефект. Корените имат сладък вкус и приятна, леко пикантна миризма.

При готвене, се използва за приготвяне на салати, главно от краставици и домати, от всякакъв вид супи, главно картофи и зеленчуци. Puree от пащърнак може да се сервира вместо картофи на месни ястия.

ряпа

Тази кореноплодна растителност се използваше в старите дни, вместо картофи. Рапицата съдържа каротин, витамини С и РР, както и много целулозни и калиеви соли. Специалната миризма на ряпа се причинява от етерични масла. Ряпа препоръчва да се използва в нискокалорични диети за хранене на пациенти със затлъстяване и диабет. Рапица - едно от ефективните средства за лекуване на червата.

Може да се яде сурово или преработено - варено, печено и др. Също така се прибавят ряпа за задушаване, супи, салати, поднесени като странично ястие.

швед

Този светъл кафяв корен, напомнящ за формата на ряпа, е хибрид от ряпа и зеле. Коняшки панталони съдържат витамин С, каротин, витамини В1, В2, В6, рутин. Аскорбиновата киселина, съдържаща се в кореноплодни растения, е силно устойчива на готвене и продължително съхранение през зимата. Рубатага съдържа голям брой минерали: калций, фосфор, натрий, желязо, магнезий, сяра. Има и захар, протеини, фибри и пектин в панталона. Препоръчайте корен и възрастните хора в храната атеросклероза и за поддържане на жизнеността и младостта - при настинки и буквално всичко, за да компенсирате липсата на витамини и минерали в организма.

Сирене за готвене ястия обикновено се използва в сурова форма за салати, както и в пържени, варени и задушени. Рубатага е добра в зеленчуковите ястия заедно с други зеленчуци. Можете дори да използвате rukukva като пълнеж за приготвяне на пайове.

Всички тези кореноплодни растения са перфектно съчетани с други зеленчуци и помежду си те могат да се добавят към почти всяко ежедневно ястие. Следователно те никога няма да бъдат излишни във вашия хладилник.