Мандаринова торта

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

За най-простите бисквити трябва да победите добре яйцата със захар. Бийте, докато захарта напълно се разтваря. Сместа ще стане бяла и ще се превърне в гъста пяна.

Когато яйцата се блъснат добре, изсипете пресятото брашно и внимателно разбъркайте, докато стане гладко. Правилно избитите яйца осигуряват пореста структура на бисквитите, но ако не сте уверени в себе си или в технологията, добавете чаена лъжичка бакпулвер на брашното, преди да се прецените.

С фина ренде, махнете лимоновата и мандаринската кора (само жълтата част) и добавете към тестото. Самите плодове ще са необходими за сок.

Смажете формата с масло и поръсете с брашно. Поставете тестото в мухъл и печете за 40-45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Готовността може да се провери с дървена шиш - от завършената бисквита тя напълно изсъхне. Завършената бисквита се охлажда напълно, изважда се от формата и се оставя няколко часа, така че ще бъде по-лесно да се нарязва и по-добре напоена.

Докато бисквитена "почива", подгответе сироп за импрегниране и кюрди. За сиропа, смесете 200 мл вода, сок от лимон и мандарина (от който се отстранява горчицата за тестото) и захар, довеждайте до кипене. След това изключете огъня, изсипете 2 супени лъжици подходящ алкохол (лимон или портокалов ликьор, коняк или джин) и се охладете напълно.

Подробна рецепта за подготовката на кюрда е описана тук - рецепта за крем от лимон, но накратко изглежда така.
Леко побеждавайте яйцата, комбинирайте с лимон и мандарина сок, добавете захар и масло, гответе във водна баня до дебела. След това се щапете и охладете, покрийте с хранителен филм. Получете плътен, полупрозрачен крем.

Бисквита се нарязва на две еднакви торти. Можете да направите това с дълъг остър нож или конец.

Насищайте тортите със студен сироп. Една добра бисквита може да поеме много течност, да види, че импрегнирането е достатъчно, но не изтича през тестото.

Покрийте напоена торта със слой кюрдски.

За кремообразен слой калкулирайте маскарпоне със захарен прах и сок от мандарина. Сложете на дъното на тортата е малко над половината от крема.

Равномерно разпределете крема върху тортата и го покрийте с втората половина, също накиснат в сироп и размазан с кюрдите. Поставете останалия крем на върха.

За да украсите тортата с мандарини, ги нарязвайте на тънки филийки и запържете със захар и масло до мека. Оставя се да се охлади, преди да се постави върху тортата.

Като опция можете да поръсите първите кокосови люспи.

Преди да отрежете тортата, оставете я в хладилника 2-3 часа, така че импрегнирането да се разпредели равномерно и да се превърне в едно цяло. И тогава пригответе чай и се обадете на масата на любимите ви. Имате хубав чай!