Филаделфия сирене: какво да замени

Съдържание

• Филаделфия сирене у дома
• Съставките
• Метод за приготвяне

Каченото сирене извара няма изразен вкус и вероятно го прави толкова популярен и в същото време доста скъп. Поради тази причина Филаделфия често се опитва у дома, като използва извара, сметана и други ферментирали млечни продукти. Има няколко варианта за това сирене.

Тъй като това сирене принадлежи към крема сирене, то може да бъде заменено със смес от мазна, домашно заквасена сметана или мазна сметана. Сиренето за вино не трябва да е грубо, за да се получи хомогенна кремообразна маса, трябва да се претърпи отново чрез сито или да се разбие с потапящ смесител. По време на разбиване, заквасена сметана или сметана трябва да се добавят постепенно, на порции, за да получите правилната последователност.

Друга възможност за направата на заместител на Филаделфия може да бъде използването на друго кремообразно сирене без добавки, смесено в равни пропорции с извара.

Филаделфия сирене у дома

Също така можете да опитате да готвите самото сирене, а не неговия заместител. Разбира се, това няма да е оригиналната версия, но ще бъде близо до нея.

Съставките

• 1 литър пастьоризирано мляко
• 500 мл кефир
• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• лимонена киселина в края на ножа

Метод за приготвяне

Изсипете млякото в тенджера и го поставете на огъня. Загрейте млякото, като разбърквате непрекъснато. Непосредствено преди варенето добавете захар и сол. Когато млякото се свари, изключете печката, веднага добавете кефир и разбъркайте, докато масата се охлади. Изхвърлете съдържанието на тигана върху слой от марля, сгънат на няколко слоя, закачете и позволете на серума да се отцеди. Яйцата се разбъркват с малко количество лимонена киселина, прибавят се към изварата и се разбърква до гладка.

Има по-проста рецепта - домашно кремообразно сирене от заквасена сметана. За да направите това, се нуждаете от дебела маслена домашна заквасена сметана, в която "струва лъжица". Трябва да я поставите в плътна торба или да я сгънете на няколко слоя марля и да виси на контейнера, за да източите течността, като оставяте за нощта. Вземете под внимание, че обемът на заквасената сметана ще бъде намален наполовина, така че първоначално тя трябва да бъде взета два пъти повече, колкото имате нужда от кремообразно сирене.