Домашно приготвено сирене "Филаделфия"

1. Млякото се заври и излезе. Бързо добавете сол и захар към млякото.

2. Загрейте кисело мляко с капка и бъркайте непрекъснато в горещо мляко. Разбъркайте, докато млякото се скъси.

3. Пригответе още един саксия, поставете шлайфане в него и го покрийте с марля в 4 слоя. Поставете масата в гевгир.

4. Оставете масата в шлайф за 20 минути, за да позволите на стъклото да тече. Но периодично масата трябва да се разбърква, така че течността да остане равномерна.

5. Разбийте яйцето в пяна с лимонена киселина.

6. Когато получената течна чаша от кашкавал, добавете я в малки порции към яйцето.

7. Сместа трябва непрекъснато да се бие. Резултатът е гладка и хомогенна маса.

8. Виното се претегля в хладилник, за да се охлади за 12 часа.