Домашни сирена - 6 рецепти за готвене

✔ Френско домашно приготвено сирене
съставки:
1 литър кефир
1л мляко
6 яйца
4 супени лъжици сол (или на вкус)
1/3 ч. Лъжица червен пипер
щипка кимион
1 скилидка чесън
малък куп от различни зеленина: копър, кориандър, зелен лук
Получаване:
1. Изсипете млякото и кефира в тенджера, поставен на печка. Не довеждайте до кипене, изсипете тънка струя в сместа за горещо мляко и кефир, леко разбита със солени яйца. Оставете да заври и гответе сместа, като разбърквате, на малък огън за няколко минути, докато суроватката се отдели.
2. Отстранете от огъня, оставя се да изстине в продължение на 1-2 минути и се добавят нарязани на ситно билки и kr.perets, прокара скилидка чесън (или нещо по ваш вкус)
3. Изсипете масата в гънка, облицована с 2 слоя. Масата на сиренето се изравнява с лъжица.
4. Завийте марля, изцедете серума. След търкаля марля, което води kruglyashok сирене за покриване ръба на марля, поставете чиния отгоре и поставено на чиния всяка потискане (подходяща, например, буркан на вода, капакът е затворен).
5. Премахнете в хладилника за няколко часа. И това е всичко. Например, вечерта го направиха и го изчистиха в хладилника, а сутрин можеш да хапнеш за закуска. Отличен с черен хляб и домати.

✔ Сирене от домашно пюре
Всичко започва с факта, че правим нормален панел. Т.е. почти донесете млякото до кипене и добавете към 2 литра. мляко 0,5 ч. л. лимонена киселина. Когато серумът се отдели, слейте го през сито с марля, веднага в полученото още меко и горещо паниране добавете:
- всички зелени (взех магданоз, можете да добавите босилек, копър и т.н.)
- кимион 1 чаена лъжичка
- кимион 1 ч.л.
- червен пипер 1 чаена лъжичка
Паприка не трябва да се смилат, а нарязват. Всъщност, можете да поставите малко по-малко подправки. Сега бързо смесете сиренето и обвийте тензухата отгоре. Поставяме го под пресата за 40-60 минути.
Пресата може да служи като гърне със суроватка.
Сега добавете към серумната сол със скорост от 3 супени лъжици. сол на 1 литър. серум. Разгънете нашето сирене, поставете го в серум.
За един ден, прекрасно сирене е готово.
Ако вземат селски баби мляко, което обикновено е много мазна, сиренето в консистенция прилича на обикновените магазини сирене, но ако вземете обичайната магазини млякото, сиренето "фолиран", както suluguni. С това сирене можеш да направиш сандвичи, но е толкова вкусно, че го изядохме точно така, че не дойде сандвичи

✔ Домашно сирене
съставки:
1 литър мляко
400 г заквасена сметана
1 супена лъжица. сол
4 яйца
Получаване:
Мляко със сол ще се вари, добавете заквасена сметана с яйца. И се разбърква, за да се докосне, да се излее на друиша, покрит с марля. И под пресата на часа на 3.

✔ Твърди сирена на дома
съставки:
2 литра мляко (идеално домашно мляко, може да бъде пастьоризирано, но не стерилизирано за дългосрочно съхранение)
2 супени лъжици сол
6 яйца
400 г заквасена сметана
200 г кисело мляко
Метод за приготвяне
Докато млякото се кипва със сол. победи яйцата със заквасена сметана.
Вкарайте яжко-киселата смес, разбърквайте, добавете кефир и го заврийте (не заври).
След всички манипулации, млякото трябва да се свива.
Разстила се масата върху ситно фино сито (или марля), което позволява да се отцеди серумът.
Извадете се в марля, поставете под товар и на студено за 4-5 часа.
Колкото по-тежък е товарът, толкова по-силно е сиренето.
Можете да експериментирате с добавки (маслини, маслини, люти чушки и т.н.)

✔ Домашно твърдо сирене с пипер и копър
За сирене:
2 l пастьоризирано (задължително) мляко (по рецепта 1, 5 литра)
500 мл кисело мляко (в рецептата е 400)
4 яйца 9 на рецепта 3 бр. )
1 не е завършен. сол (рецептата не уточнява колко)
Добавките могат да бъдат всякакви:
Червен пипер
копър
Получаване:
0,5 литра пастьоризирано мляко за ферментация, можете просто да оставите на стайна температура 2-3 дни. Аз затопля за да се ускори процеса до 40 градуса (около малко топла), добавете една супена лъжица кисело мляко и се оставя в кухнята един ден кисел е готова.
1,5 литра мляко, изстреляно и загрято.
Този път 4 яйца и кисело мляко размахване на ръка, размахване до гладка, до състояние на заквасена сметана.
Тъй като млякото кипи, направете най-малкия огън и постоянно разбърквайте, за да въведете сместа от кисело яйце. Разбърква се и сместа се превръща в сепарация до извара и прозрачен жълтеникав серум. Моят процес отне около 7-10 минути.
След това го хвърлете обратно на филтър или козметика, облицовани с марля и изцедете цялата течност.
Докато течността се изсипва пипер котлет много фино, копър също котлет.
В сирената маса, добавете сол, добавки и разбъркайте добре.
Тъй като течността изтича, така че масата да е дебела, сложете сиренето гъсто във всякаква форма и го покрийте с товар и оставете за 8-10 часа.
След това сиренето се изважда, малко се втрива със сол и се поставя в хладилника за охлаждане за 1-2 часа.
По-добре е да го извадите от формата, да го увиете във филм или в чанта. (За да не се излъчвате)
След това нарязани и яде.
Сол добавя към вкус, по-добре е да опитате сместа, не ми харесва солена. Без хладилник той не се стопява или стопява, структурата е подобна на тази на Адйген, дори и малко по-гъста.
И колко вкусни с топъл хляб!

Домашно сирене

Прекрасна рецепта за домашно сирене. Бързо и "без проблеми".

Сиренето е много деликатно и вкусно!

Нуждаем се от:
1 литър мляко (2,5 мазнини), толкова по-тънко, толкова по-добре
1 супена лъжица. голяма сол (като сол, сложете го смело 1.5-2st.L)
400 мл заквасена сметана (20%)
4 яйца
зелени (на вкус)
4 скилидки чесън (на вкус)
тензух
Получаване:
Млякото се налива в тенджера, добавя се сол и се вари всичко. Заквасена сметана с яйца и тънка струйка се излива във врящо мляко. Кук, разбъркване, 5-7 минути. Когато се образуват големи люспи, добавете зеленчуци, чесън и след това се напъхайте през марля. Стиснете, поставете под натоварване за 5-6 часа, поставете в хладилника. (Стоях цяла нощ) Всичко, сиренето е готово, поглезете се)