Начало фет

Начало фет се получава както следва:

1. Оставете да заври 10 литра мляко. Докато мляко се загрява приготвя решето облицована с марля, емайл пот капацитет 2-2,5 литра, 100 г оцет и натриев хлорид (не йодирана).

2. Междувременно млякото кипи. Веднага след като пяната ще започнат да се покачват, "шапка", се изсипва в млякото 100 г оцет и се разбърква енергично. Почти веднага млечният протеин се "приготвя" (това ще стане "бучка").

3. Сега всички съдържанието на съда да преминават през решето, полученият протеин съсирек обхваща свободните краища на марля покриващата плоча на (диаметър малко по-малък от диаметъра на решето) и се поставя под скобата (3-литров буркан с вода) в продължение на 30-40 минути.

4. През това време в емайла пот вземете около 1 литър суроватка и разтваряйте голяма шепа сол.

5. Охладете до топло състояние. Вземете протеинова бучка от марля и я поставете в получения солен разтвор. Поставете в хладилника, накиснете в саламурата за 10-12 часа. След това домашното сирене е готово за консумация.

съвет: останалата суроватка може да се използва за приготвяне на всяко тесто.