Домашно приготвено сирене: 3 най-добри рецепти за невероятни деликатеси

Съдържание

• Твърдо сирене "idyll country"
• Съставките
• Метод за приготвяне
• Обработено сирене с гъби
• Съставките
• Метод за приготвяне
• моцарела
• Съставките
• Метод за приготвяне

Твърдо сирене "Idyll Country"

Съставките

• Мляко - 3 литра
• Извара - 2 кг
• Масло - 100 гр
• Яйце - 1 бр.
• Сода - frac12- ч. л.
• Сол - на вкус

Метод за приготвяне

Млякото се загрява. Слагаме извара и го разбъркваме. Намаляваме огъня и крещяме, като се разбъркваме непрекъснато в продължение на 10 минути.

След това хвърлете сиренето в гевгир, покрит с марля и оставете да се отцеди.

Разтопете маслото, добавете отхвърленото сирене, яйцето, солта, содата и гответе, като се разбърква непрекъснато в продължение на 6-10 минути.

Изместваме сиренето във форма, давайки му правилната форма. За да направите това, можете да използвате обичайните формуляри за печене или купи, покрити с хранителен полиетилен филм.

Сложихме в хладилника.

Обработено сирене с гъби

Съставките

• Вино сирене - 250 гр
• Яйце - 1 бр.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
• Сол - 1/2 ч. Л.
• Сода - frac12- ч. л.
• Гъби - 150 гр

Метод за приготвяне

Изварата се смесва с яйце. Добавете заквасена сметана, сол, сода. Разбъркайте всички блендери до хомогенност.

Поставяме сместа във водна баня. Кук, разбъркване, до хомогенност - 5-8 минути

Запържете гъбите, докато се приготвят.

В сместа със сирене добавяме гъби. Разбъркайте.

Сиренето-гъби маса се изсипва във форми, оставя се да се охлади и поставени в хладилника.

моцарела

Съставките

• Мляко - 2 литра
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Вода 1.5-2 L
• Шоколадов ензим (пепсин) - 1/4 ч. Л.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.

Метод за приготвяне

От половин лимон стиснете сока.

Пепсин се варя в половин чаша вода.

Млякото се загрява до 60-70 градуса, добавя се лимонов сок и се разрежда във вода пепсин. Разбъркайте.

Обединява се серум и сиренето се изхвърля.

След това в тенджера, нагрявайте водата до 90 градуса (почти кипене) и изключете огъня. Вземете добро количество солена вода. Намаляваме сиренето за няколко минути - става много вискозно, меко и еластично.

Сирене stretch и месят, няколко пъти потапяне в гореща вода за няколко минути. Когато масата стане хомогенна, поставете я върху дъската, омесете я с пръсти и я сгънете с плик. След това отново го спускаме в гореща вода за омекотяване.

Ние правим масата хранителен филм. Сиренето отново излиза от горещата вода, изважда се от наденицата, плътно обвива филма и тънка струна плътно завързала колбасите. По този начин ние формираме и отделяме топките.

Можете да съхранявате домашна моцарела в буркан със серум в хладилника.

Прочетете още: Идеално сирене за отслабване

Прочетете още: Тестови съвети: как правилно да съхранявате сиренето (видео)