Характеристики на готвенето птици

Виждаме птицата на нашата маса почти всеки ден и я приготвяме по различни начини: готваме, къкриме, изпържим или печете във фурната. Днес нека да поговорим за характеристиките на готвенето птици.

Месото от домашни птици трябва да се измие във вода, чиято температура не надвишава 25-30 градуса. В такава вода месото се измива добре и мазнината не се топи.

Младите пилета са пържени, стари, предназначени за нарязани продукти (котлети, бит). Възрастно нискомаслено пиле, подходящо за бульон. От стария петел бульон не се вари - той не е вкус, няма вкус. Можете също така да говорите за бульон от пиле.

За да труп птици равномерно готви правилно или печено и да стане привлекателен за гледане, а преди началото на сезона с нея в долната част на корема с двете противоположни страни на разрез в кожата и я поставете съкращенията nozhki- баста клапи на гърба.

Пиле стане бяла и нежна, ако преди готвене решетка от вътре лимон или готвене във вода, към която се добавя 1 ч. Лъжица лимонов сок.

Ако трупът има излишни мазнини, те трябва да бъдат отрязани и, ако са преобърнати, да се използват за печене на птиче месо и т.н. Мазнината се отрязва главно от долната част на корема.

Мазнината, отстранена по време на изкормването, може да се нагрее, да се излива в стъклени изделия и да се съхранява на хладно място.

За бульонът от пилето е вкусно и прозрачно, необходимо е да се свали в студена вода и да се готви след варене на слаб огън.

В процеса на готвене бульон или супа, не можете да добавите вода и сол към нея - супата ще се окаже, че е вкус.

Пяната с варенето на бульона трябва да бъде отстранена с мехурче, в противен случай бульонът няма да бъде прозрачен.

За да запазите бульона при отопление, сложете го на слаб огън и го извадете веднага щом течността започне да кипи. Капакът не трябва да затваря плътно, така че парата да има изпускателен отвор - това също така ще запази бульона от непрозрачност.

Старото пиле ще стане по-вкусно, ако го оставите в мляко или сметана. Също така ще бъде по-мек, по-мек, ако един час преди печенето ще бъде намазан с горчица, което трябва да се измие преди готвене.