Ролка на домашни птици

Метод за приготвяне

В третираната птица направете разрез по гръбначния стълб и отстранете кожата, отрязвайки крилата и краката. Изрежете останалата каша с тънки пластини. Костите на птицата се отрязват, излива се вода и се вари в бульон. Яйцата потапят със сол, постепенно добавят мляко, към хомогенна маса, след това се запържват в тиган, загрята с масло, пълна със сгъстяване. Завършен омлет хладен. Поставете кожата на дъска за рязане, нагоре със слоеве пълнители: плътта на птицата, поръсете с подправки, бърканите яйца, нарязаната тънка шунка. Кожата заедно с пълнители се търкалят под формата на ролка, вратовръзка с канап или обвивка в пергаментова хартия, омаслена. Подготвен рулетка изсипете топъл, филтриран бульон, бързо да доведе до възпаление, добавете корен от магданоз, лук, сол и, намаляване на топлината, се вари около час. Готовността се удостоверява чрез пробиване на щепсела: той трябва свободно да влезе в плътта.

Как и с какво да се представя

Завършена рулетка, охладена в бульон, без влакна или пергамент и нарязана на резени с дебелина 0,5 см. При подаване, клонка със зелени клони.