Гъска с ябълки и сини сливи

съставки:

гъска (изкормена и изкормена) - 2,5-3 кг.
сол, прясно смлян пипер
мажорам (по избор)
Олио (или зеленчуково) масло за смазване на птицата
пилешки бульон или вода - 300 мл. (можете да сваряте бульон от гъсти черва, ако се продава с гъска)
ябълки (за предпочитане антоновка) - 3-5 бр.
сини сливи - 100-150 гр.

Метод за приготвяне:
Гъската се измива, добре се изсушава и пресича излишната мазнина. Премахнете върховете на крилата. Обърнете кожата около врата си и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте гъска вътре и навън със сол и прясно смлян пипер. Покрийте птицата с хранителен филм и я поставете в хладилника за нощта или 10-12 часа.
Ако гъската не е млада, месото може да е сухо. За да се избегне това, гъската може да бъде маринована. Най-простият и най-евтин начин е да покриете гъска с майонеза и да я поставите в хладилника за 10-12 часа или за една нощ. Можете да намажете гъска със смес от горчица (2 супени лъжици) и мед (1 супена лъжица). Може да бъде само горчица.
Но по-скъп и изтънчен пример за марината: 1 лимон, запечатан с вряла вода и нарязан в чаши или полукръгли. Гъската се разтрива със сол и черен пипер, поставя се в достатъчно широк и дълбок контейнер и се налива бутилка бяло сухо вино. Покрийте формата с хранителен филм, поставете я в хладилника и накиснете 10-12 часа.

Подгответе пълнежа. Ябълките се измиват, отстранете сърцевината със семена и нарязани на големи резени. Сушени сини сливи да се измиват, сухи. Можете да отрежете плодовете на половина и можете да оставите цялото. Смесете ябълките със сини сливи. Напълнете корема на гъска с ябълки и сини сливи (не я омайвайте). Остържете корема с клечки за зъби или шийте. Гъската е добре покрита с маслиново или растително масло. За да дадете на птицата компактна форма, свържете крилата и краката с дебела резба.
Поставете изрязаните краища на крилата върху листа за печене (препоръчително е да използвате дълбока тава за печене). На крилата лежеше гъска. Кожата на краката и гърдите е залепена с клечка за зъби - това позволява да се отоплява излишната мазнина по време на печенето. В тигана, изсипете горещ бульон или вода, покрийте с фолио и го поставете в загрята до 200 ° С фурна за 30 минути. След това намалете температурата до 180 ° С и печете гъшата 2,5-3,5 часа или повече, в зависимост от теглото на птицата.

Времето за печене се изчислява по следния начин: за всеки килограм тегло гъска - 45 минути + 30 минути за общото тегло на птицата. Много е удобно да се пече гъска вместо фолио, в торба или в ръкав. Времето за печене, в същото време, е леко намалено. До края на печенето, трябва да изрежете опаковката, да изцедите мазнините и да донесете гъска на готовност.
На всеки 20-30 минути, кожата на краката и гърдите трябва да бъде пробита и напоена с гъските с мазнини. За 30-40 минути до готовност, отстранете фолиото, позволете на птицата да се оцветява и достигнете пълна готовност.
Гъската е готова, когато пронизва няколко, най-дебелите места на птица и при натискане върху тях - се разпределя ясен и ясен сок. Готовата гъска се изважда от фурната, изцежда се от тигана и се оставя да престои в продължение на 20 минути. Много мазнини ще се съберат в тигана - не можете да ги изцеждате, а да ги опънете и да ги използвате за пържене на картофи.
На голямо ястие поставете пълнежа на върха, поставете нарязаната гъска и я поднесете на масата. Гъската обикновено се нарязва по следния начин: 2 крака, 2 крака, 2 предмишница, нарязано и нарязано месо от две половини на гърдата.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден