Пълнени гъска

Метод за приготвяне

За да подготвите това ястие, изберете дясната врата - с подкожна мазнина, с непокътната кожа и за предпочитане по-автентична. След това внимателно проверете врата и премахнете остатъците от пера, изплакнете. Отстранете кожата от шията заедно с подкожната мастна тъкан. По-широка част от кожата от шията е зашита. Охладете ориза, докато не го приготвите наполовина, нарязайте ситно зелените. Попълнете получените торбички с ориз и билки, не много плътно - сиренето ще се надуе и може да пробие кожата. Отворете горната част с нишка. Кук в гореща солена вода при нисък огън за около 1-1.5 часа. Извадете от бульон, поставете между две дъски под потисничество и оставете да се охлади.

Как и с какво да се представя

Сервира се пълнената врат в студена форма, нарязана на филийки, със зеленчукова гарнитура.