Печена гъска с ябълков сайдер

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Един ден преди печене, натрийте солта в кожата на гъската (40 грама, фино смилане) и оставете на дъното на хладилника.

За няколко часа преди печене, извадете птицата и дайте гъска "затопляне", в същото време се пече една ябълка за сос. От трупата отрязахте врата и последната секция на всяко крило (полезно за соса). Гъската избършете кухненската кърпа, за да премахнете излишната сол и влага, пробийте кожата с игла на местата, където гъската яде мазнината. Важно е да пробивате само слой от кожа и мазнини, без да докосвате месото. Загрейте фурната до 130 градуса, поставете птицата в матрица върху решетката и плътно медете (гъска, решетка, форма) с алуминиево фолио в няколко слоя. Печете за 3 часа при температура от 130 градуса по Целзий.

Фрай врата и част от крилото до златисто кафяво, добавете нарязаните моркови, целина 2 малки, репи, букет Garni, състояща се от магданоз, листа и зелена чушка timyana- (грах - пипер плодове) сол. Pripuskayut на мазнини (ако е достатъчно, ако не - да се добави малко сайдер) над средните топлина, докато меки зеленчуци (10-12 минути), се добавя на малки порции сайдер, варене (сайдер трябва първоначално да бъде при стайна температура) - общо 500 мл. Намалява (изпарява) наполовина.

Изпечено ябълково дърво за отстраняване от огъня, изтичане (зеленчуци и билки вече не са необходими). Печена ябълка търкайте през сито в каша, добавете към не толкова горещо варено ябълково вино, разбърквайте, изцеждайте отново. Сокът е около 300 ml. След три часа на печене гъска изважда от пещта, нарязани фолио (Внимание - прегрята пара) и източване на мазнини (беше 400 мл), 5 супени лъжици се смесва с кафява захар (30 ° С) или мед. С тази смес покрийте гъската и я поставете обратно във фурната (без фолио) за 30 минути при температура 190 градуса или под грила. Тук трябва да се уверите, че гъската не гори. Извадете от фурната, оставя се да се охлади 15-20 минути преди рязане. Като гарнитура, зелен грах (на чифт) са подходящи.