Гъска, изпечена във фолио с кисело зеле

Съдържание

• Съставките
• За основния курс
• За пълнене
• За марината
• Как да готвя
• Подготовка на марината
• Подготовка на пълнежа
• Подготовка на гъска
• Съвети за рецепта

За основния курс

Gusthinsp-3-4 кг Растително масло за смазване на фолиото Черен пипер на вкус Сол по вкус

За пълнене

Зеленчуци със зехтин-1 кг.Сородинамин червенсус-1/2 чашиНапръстен цял 2 бр. Растително масло за пържене

За марината

Касис Redthinsp-1 чаша захар-sandthinsp-1 супена лъжица Peretz черен според вкусаSalt на вкус

Как да готвя

Подготовка на марината

Нарежете червеното касис в блендер. Добавете захар, черен пипер и сол, разбъркайте.

Подготовка на пълнежа

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган в олио. Нарежете зеле не фино, поставете го в лък и го запържете заедно за 5 минути. Добавете червеното касис към зелето, разбъркайте.

Подготовка на гъска

Подгответе гъска - измийте и изсушете с хартиена кърпа. Да се ​​търкат със сол и черен пипер навън и навътре. Смажете всички страни с марината, поставени в найлонова торбичка, вратовръзка и сложи в хладилника за една нощ, че е възможно за един ден (колкото по-дълго месото е мариновано, толкова по-мека, че ще бъде). Намажете голям лист фолио с растително масло. Извадете гъбата от хладилника, извадете я от торбата, поставете я върху фолиото с обратно надолу и я увийте. Загрейте фурната до 200 градуса. В дълбок лист за печене излейте една чаша вода, сложете готова гъска и я поставете в пещта за един час. След известно време, за да получите гъската от фурната, разкриване на фолио и поставете в плънка гъска, дупка не кръпка, фолио отново, за да се консолидират и да пренаредите ястието във фурната за 3-4 часа. 15 минути преди края на печенето, отворете фолиото отгоре, така че гъската да се изчерви.

Съвети за рецепта

Това са плодовете на киселите сортове, които раздробяват добре месото и го правят меко, а вместо червената касина можете да вземете боровинки. Пълненето на кисело зеле също помага за омекотяване на месото.

Гъската се приготвя достатъчно дълго, 3-4 часа. За да проверите готовността на месото, трябва да пробиете гърдата с нож директно през фолиото - в меко месо ще влезе свободно.

Ако водата от тенджерата се изпари, трябва да го излеете отново. Изпаряващата се вода създава ефекта на готварска гъска в руската фурна и не позволява изпичането и изсушаването на съда.

По-добре е фолиото да се сгъне на два или три слоя - това също допринася за получаването на меко месо в резултат на това.

За да отрежете готовата гъска (и всяка птица), е по-добре да използвате специални ножици.