Задушено говеждо в Бургундия: стъпка по стъпка рецепта

Съдържание

• Съставките

• 1. Говеждото се измива и се нарязва на големи парчета. Обелете и нарязайте лука с полукръг. Счупете чесъна. Сгънете ги в дълбока купа, добавете клончета от магданоз, дафинови листа, мащерка, пипер и налейте всичко с виното. Изпратете месото в хладилника за нощта или за един ден, за да бъде правилно мариновано.
• 2. На следващия ден се запържва в горещ тиган в растително масло ситно нарязан бекон до златисто кафяво. Задайте го настрана.
• 3. Вземете месото от марината, изсушете с хартиена кърпа. Запържете на кафява кора в същото масло, в което се пече бекон. Добавете брашното и оставете за още минута.
• 4. Извадете месото от тенджерата и го поставете в тенджера или дълбока тенджера. Намажете марината и изсипете месото. Добавете бекона и поставете месото на бавен огън.
• 5. След час и половина загрявате тигана и изпържете нарязаните моркови на златна кора върху смес от зехтин и масло. Добавете морковите към месото и загрейте за около 20 минути.
• 6. В едно и също масло се запържвай с бели дрехи и го прибави към месото. След готвене за още 20 минути.
• 7. Нарежете шапките в половинки и ги запържете в същия тиган. Добавете към месото.
• 8. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да се варят още 25 минути.
• С какво да изпратите:

Съставките

• Говеждо - 1 кг
• Червено вино - 1 л
• Чесън - 4 зъба.
• Лук - 1 бр.
• Магданоз - 20 гр
• Мащерка - 2 бр.
• Залив - 1 бр.
• Черен пипер (грах) - 8 бр.
• Бекон - 100 г
• Масло - 50 гр
• Маслинено масло - 50 гр
• Слънчогледово олио - 50 г
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
• Моркови - 4 бр.
• Шунка лук - 12 бр.
• Шампанзони - 500 гр
• Сол - на вкус
• Черен пипер (на земята) - на вкус

Метод за приготвяне

1. Говеждото се измива и се нарязва на големи парчета. Обелете и нарязайте лука с полукръг. Счупете чесъна. Сгънете ги в дълбока купа, добавете клончета от магданоз, дафинови листа, мащерка, пипер и налейте всичко с виното. Изпратете месото в хладилника за нощта или за един ден, за да бъде правилно мариновано.

2. На следващия ден се запържва в горещ тиган в растително масло ситно нарязан бекон до златисто кафяво. Задайте го настрана.

3. Вземете месото от марината, изсушете с хартиена кърпа. Запържете на кафява кора в същото масло, в което се пече бекон. Добавете брашното и оставете за още минута.

4. Извадете месото от тенджерата и го поставете в тенджера или дълбока тенджера. Намажете марината и изсипете месото. Добавете бекона и поставете месото на бавен огън.

5. След час и половина загрявате тигана и изпържете нарязаните моркови на златна кора върху смес от зехтин и масло. Добавете морковите към месото и загрейте за около 20 минути.

6. В едно и също масло се запържвай с бели дрехи и го прибави към месото. След готвене за още 20 минути.

7. Нарежете шапките в половинки и ги запържете в същия тиган. Добавете към месото.

8. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да се варят още 25 минути.

С какво да изпратите:

В идеалния случай - с гребно вино или ароматизиран чай.