Пътуване с вкус: говеждо Бургундия

Ястието е класическа френска кухня. Дори и най-трудното месо, приготвено по тази рецепта, става нежен и изискан вкус.

Съдържание

Съставките
Метод за приготвяне

Традиционното ястие на бургундските селяни днес е една от изисканите деликатеси на френската кухня. Но всъщност веднъж селяни в Бургундия живееха лошо. Само зеленчуци и вино бяха изобилие. Чрез комбиниране на тези съставки и добавяне на месо, французите получават невероятно удовлетворяващо и вкусно ястие, което предлагаме да приготвите днес за вас.

Време за приготвяне	Време на завършване	части
1 ч	2.3 часа	6

Съставките

Брашно - 25 гр
Домат - 3 бр.
Вино (червено сухо) - 750 мл
Лаврово листо - 1 бр.
Морков а - 1 бр.
Лук - 2 лука
Черен пипер - 6 грах
Чесън - 1 зъб
Мащерка - 2 клонки
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Мол - на вкус
Говеждо (шийка, гърди) - 1 кг
Български пипер - на вкус
Пушен бекон - 200 гр
Шампанзони - 200 гр
Масло - 1 супена лъжица. л.
Сол - на вкус
Малък лук - 200 гр

Метод за приготвяне

Говеждо нарязани на големи парчета, търкат се със сол и черен пипер, навийте на брашно. Части се запържва в тенджера в предварително загрято масло до кафяво. Разстила се върху чиния.

Мащерка, черен пипер и дафинови листа в ленена кърпа. Лукът, морковите и чесъна се почистват, нарязват се. Измийте домати и нарязани на филийки. Лук, моркови и чесън, поставени в тиган, където се пече месо. Кук, разбърква се в продължение на 10 минути. Добавете доматите и гответе още 5 минути.

Изсипете половината вино, изпарете 10 минути. Налейте 300 ml вода и останалото вино.

Върнете се в тенджерата, поставете торба с подправки. Приведете до кипене. Покрийте и поставете в предварително загрята до 160 ° C фурна за 2 часа.

Пригответе страничната чиния. Малките крушки се почистват, свалят се в кипяща вода в продължение на 7 минути, след това се изхвърлят в шлауха, оставят се да се охладят. Гъбите се измиват и изсушават. Беконът се нарязва на малки парченца.

Загрейте малко масло в тиган и поставете бекон. Кук, докато цялата мазнина свърши. Поставете пукнатините на хартиени кърпи с джъмпер.

Сложете лук и гъби в тиган, добавете масло и гответе до златисто кафяво, 5-7 минути. Сол, извадете от топлина.

Приготвеното месо лежи от тигана върху чиния.

Извадете торбата от подправки от соса. Добавете пукнатини, лук и гъби. Разбърква се и се задушава. Изсипете месото на соса и сервирайте на масата.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден