Как да изберем пушена риба за празничната маса: 3 съвета

Съдържание

• Съвет # 1
• Съвет № 2
• Съвет # 3

Купуването на пушени продукти през топлия сезон е истински тест за всички. Получаването на разстроен стомах (в най-добрия случай) е лесно и затова е много важно да се научите как да избирате качествена пушена риба. Радваме се да споделяме надеждни съвети, които ще защитят вас и вашите близки от нискокачествен продукт.

Съвет # 1

Първият ви помощник в избора на пушена риба е ... нос! Чрез миризма можете да определите дали това е качествена пушена риба или просто вкус на течен дим. За съжаление, производителите все повече прибягват до този метод на "пушене", издаването на развалена риба за пушене. И все пак, истинската пушена риба има лека миризма на дървен дим. Ако почувствате остра миризма или този "дим" мирише далеч, по-добре е да заобиколите такава страна на рибата.

Съвет № 2

Важно е да се обърне внимание на срока на годност на рибата. Ако забележите нередности по кожата на рибата, драскотини и пукнатини - тази риба не е първата свежест. Ако видяхте бели ивици върху рибата, то по време на готвене технологията за пушене беше нарушена. И да вземе под внимание срока на годност на пушената риба:

Гореща пушена риба - 5 дни във вакуум опаковка - до 60 дни;

Студена пушена риба - 14 дни, във вакуум опаковка - до 90 дни.

Съвет # 3

Има два вида пушене - студена и гореща. Горещото пушене се състои от бавно нагряване на температурата от 50 ° С до 80 ° С за 6 часа. В този случай, горещата пушена риба има своя особеност - месото лесно се отделя от костите. Горещото пушене дава плътна консистенция, по-изразен вкус и мирис на риба.

Студената пушена риба се приготвя много по-дълго - от един ден до три седмици. След това температурата се наблюдава от 20 ° С до 32 ° С. Студената пушена риба се отличава със своята мекота и нежност.

Така че ще можете да различите видовете тютюнопушене и след това със сигурност няма да загубите с избора!