Пипер пълнени със зеленчуци

Пипер пълнени със зеленчуци, съдържа умерено високо количество въглехидрати, с преобладаване на бавните въглехидрати. Поради това храната се смила доста бавно и за дълго време създава усещане за ситост. Подходящ е като обяд или ранна вечеря.

съставки:

• 120 г червено варено или консервирано боб
• 100 г консервирана царевица
• 2-3 български чушки
• 1 глава лук
• 1 супена лъжица доматено пюре или 1 пресен домат
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 голям картоф (200 г)
• 1 скилидка чесън
• Прясно или сушено кориандър или любимите ви подправки
• малко от всякакви пресни билки за украса
• сол и пипер на вкус

Метод за приготвяне:

1. Лукът се нарязва на ситно и се оставя в зехтин на слаб огън за 3 минути;

2. Добавете доматена паста или натрошен пресен домат, варени боб, подправки и нарязан чесън на задушен лук. Десет минути по-късно, извадете от топлина. Това ще бъде попълването;

3. Български пипер нарязани на половина, отстранете семена. Изпечете пипер със зеленчуков пълнеж;

4. Пещта се загрява до 170 градуса. Намажете тавата за печене със зехтин. Поставете върху него пипер пълнени със зеленчуци и се печете в продължение на 20 минути;

5. Изсипете завършената чушка на ситно нарязани зеленчуци. Ако желаете, докато пиперът, можете да го поръсете със настъргано сирене пармезан.

Калорично съдържание на чушки пълнени със зеленчуци (в един пипер): 340 калории, 27 g протеини, 60 g въглехидрати, 15 g мазнини.