Арганак (арменска супа с кюфтета)

1.Мой пиле и свалете кожата си. От пиле, лук и моркови готвя бульон, малко сол.

Изваждаме пилето със зеленчуци, филтър за бульон, пилешко месо се отделя от костите и го връщаме в бульона.

2. Вторият лук се нарязва на малки парчета и се пържи в масло до прозрачно.

3. Изплакнете ориза, заври до полуготови за 8-10 минути. Полипучният магданоз е много, много малък.

4. Добавете ориза в мляно месо, пържено цвекло, сол, черен пипер, поръсете с магданоз и разбъркайте добре. Ние не правим големи топки от мляно месо.

5.Буйонът довежда до кипене, хвърля топчета в него и готвене до готовност за около 10 минути.

6. В отделна чиния нарязайте жълтъците с лимонов сок. Извадете крушката от огъня и докато разбърквате, изсипете жълтъците с тънка струя.

Сервираме супата гореща, декорирана с магданоз.