Цвекло супа с кюфтета

съставки:

500 g захарно цвекло или печено
200 г пресни шампанско
1 среден лук
1 голям морков
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица. доматено пюре
3 скилидки чесън
2-3 супени лъжици лимонов сок

подправки:

дафинови листа
чушка
сол на вкус

За кюфтета:

300 г мляно месо
1 лук
куп зеленина (магданоз, копър, босилек)
1 яйце
сол, смлян пипер на вкус

Метод за приготвяне:
Цвеклото трябва да се измие и да се варят или пече се в коричка, след което се охлажда.

За кюфтета мляно месо, смесено с фино нарязани билки, нарязан лук, яйце, сол и смлян пипер. Минчо внимателно месят и с мокри ръце, за да образуват малки топчета кюфтета.
В тенджера пригответе 1,5 литра вода и потопете във врящата вода на кюфтетата. Премахнете пяната, намалете топлината и добавете дафинов лист и черен пипер в бульона. Сервирайте бульона на вкус.

Сварете заквасеното цвекло, нарязано на ленти или разтрийте върху голяма ренде и поставете бульон с кюфтета.
Гъбите се почистват, изтриват се с влага и се нарязват на чинии. Нарежете лука на ленти. Морков почистете и решетка на голям ренде.
В тиган, загрейте зехтина и сложете малко лук и моркови в него, докато лукът е прозрачен, а след това добавете гъбите и загрейте на средна температура, докато гъбите станат меки. Добавете доматено пюре към гъбите и ги изцедете през пресен чесън, оставете още една минута и го поставете в тенджера с супа.
Супа, за да доведе до възпаление и да се намали огъня до минимум мъчение около 40-45 минути. За да се подчертае цвета на цвекло в супа добавете 2-3 супени лъжици. лимонов сок.
Супата трябва да се излее върху чиниите и се поднася горещо на масата. Ако желаете, можете да поставите една лъжица или две сметана в купата.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден