Пай с круши

1. Избършете добре захарта и маслото.

2. Разделете жълтъците от протеините. В тестото добавете 3 жълтъка. Отстранете протеините в хладилника.

3. Бакпулверът се добавя към брашното, омесва се с еластично тесто.

4. Обелете крушите. Нарежете на филийки. Намажете формата за печене, ако е възможно, използвайте пергамент. Тестото се изважда и се поставя в мухъл, на нивото, плътно, но леко подстригвано, пробито малко с вилица. Изсипете крушите. Печете в пещта за 30 минути при температура от 180 до 200 градуса.

5. Убийте бялото с захар. Протеините трябва да бъдат охладени, тогава ще се справите много бързо. Покрийте с маса от охладен пай