Masterchef 5: ароматни кифлички с шоколад от ексцентричния комедиен браво

Delicious, тръжни кифли с шоколад пълнеж рецепта Хектор Хименес-Браво, съдията кулинарно риалити шоу по канала STB MasterShef. Прочетете инструкциите по-долу стъпка по стъпка.

• 1/2 чаша (120) мляко, 3.2% съдържание на мазнини

• 1/4 чаша (50 г) + щипка гранулирана захар

• 1 1/2 ч. Л. (5 g) активна суха мая

• 1 голямо яйце, стайна температура

• 2 чаши (250 г) универсално брашно, малко повече за работната повърхност

• 1/4 ч. Л. маса сол

• 3 супени лъжици (45 г) несолтово масло, стайна температура, както и малко масло за купата и форми за кифли

• 3 супени лъжици (45 г) несолтово масло, стайна температура

• 1/4 чаша (50 г) гранулирана захар

• 225 г шоколад

• щипка сол

• 3/4 ч. Л. нарязана канела (по избор)

Яйце бита (по избор)

• 1 яйце

• 2 ч.л. (10 ml) дебел крем или мляко

Подгответе тестото: Загрейте млякото с щипка захар до 43-37 ° C. Ако нямате термометър, млякото трябва да е топло, а не топло, когато го опитате с докосване. Мая се изсипва в млякото, оставете настрана за 5 минути преди появата на пяна. В малка купа разклатете яйцето с останалата 1/4 чаша захар, след което бавно го вкарайте в дрожди и разбъркайте.

Използвайки стационарен миксер и специална корола, комбинирайте брашното и солта. Смесете смесителя на ниска скорост и добавете яйчната смес, като смесите всичко, докато консистенцията на сместа стане равномерна. Добавете масло и смесете всичко отново. Изключете миксера и сменете корола на куката за тестото. Тестото трябва да се меси за 10 минути при ниска скорост. В десетата минута тестото трябва да е лепкаво и пластично и вероятно е въздушно. Тя ще стане гъста, когато започне да расте. Смажете голяма купа и поставете готовото тесто в нея. От горната страна покрийте с вафла кърпа или хранителен филм и поставете тестото на топло място за един час, докато се удвои.

Междувременно подгответе пълнежа: Ако вашият шоколад е облицован, тогава го разбийте на големи парчета. С fudprotsessora пулсиращи котлет шоколад със сол, захар и канела (ако го използвате) до момента, докато шоколадът не е достатъчно пулверизирани с другите съставки на състоянието на прах. Добавете маслото и отново нарязвайте всичко, като пулсирате, така че маслото да е равномерно разпределено. (Ако не fudprotsessora просто внимателно посегнат на шоколад и го смила със захар, сол, канела и масло, докато паста). Сложете го настрана.

Леко масло масло за 12 кифли. Сложете го настрана.

Формови кифли: Разделете тестото на две половини. Поставете го на повърхността на брашното. Поръсете ръцете си с брашно и внимателно медете тестото. Оставете настрана за 5 минути и оставете тестото да почива. Щом е отпочинал, образувайте голям правоъгълен правоъгълник. Късата страна трябва да бъде 27-28 см. Дължината, колкото можете да се появи. Например, успях да натопя тестото до 50 см на дължина.

Поставете пълнежа върху готовото тесто. Много здраво ролка тестото на руло в дължина от 30 см. С остър нож, внимателно се нарязва на сегменти от 2,5 см дебелина и поставя във форма, получен кифла. Леко покрийте ролките с хранителен филм и ги оставете да стоят още 30 минути.

В този момент подгрявайте фурната до 180 ° С. Печете за 15-20 минути, докато не са буйни и златни.

Готовите кифли се охлаждат.

Сервирайте с кафе и плодове. Готовите кифли могат да се съхраняват в хладилника, леко покрити с хранителен филм.

Споделяне в социалните мрежи: