Masterchef 5: Тайните на готвенето на карамелски кифли от ексцентричния chimenez bravo

Хектор Хименес-Браво, съдия на кулинарната реалност, показва "Мастер Шеф" на канала STB, сподели сложността на готварските домашни кифли с карамел и ядки.

· 7 грама активна суха мая
· 175 мл мляко
· 1 супена лъжица. л. захар
· 85 грама разтопено масло
· 4 големи жълтъка
· 1 голямо цяло яйце
· 470 грама брашно
· 1 ч. Л. сол
· Масло за смазване на матрицата

· 120 грама масло
· 150 грама кафява захар (може да се замени с обичайната)
· 175 мл много кремообразен крем (30% и повече)
· 110 грама мед
· 1/2 ч. Л. сол

· 50 грама кафява захар (може да се замени с обичайната)
· 25 грама бяла захар
· 1 ч. Л. земята канела
· 1/8 ч. Л. сол
· 20 грама разтопено масло
· 1,5 чаши печени пекани или орехи, нарязани и охладени

1. Загрейте млякото на 45 градуса, изсипете в дълбока купа, налейте 1 супена лъжица на дъното. л. захар и дрожди, разбъркайте и оставете настрана.

2. След това добавете масло, всички жълтъци и цялото яйце. Добавете половината брашно и започнете да бъркате в миксера с приставка за кука или дървена лъжица. В смесителя разбъркайте за 5-7 минути при бавна скорост. Смажете формата и сложете тестото. 1 час или 1 1/2 за активна мая.

3. Докато тестото се издига, подгответе карамела (45 минути преди края на конвергенцията). Разтопете маслото в средно-дебел тиган с дебело дъно, добавете кафява захар, сметана, мед и сол. Оставете да заври, намалете топлината до средно ниска топлина. Карамелът трябва да е златист и блестящ (готвене 3-5 минути). Изсипете дъното и страните на дълбока тава за печене с диаметър 23-30 см. Оставете формата да се охлади в хладилника.

4. Направете кифлите. В малък контейнер, смесете захари, канела и сол. Извадете формата от хладилника и поръсете с гайки (1 стъкло). Извадете тестото на повърхността с подплата. Разгънете слоя с ширина 45 см и с дължина 30. Смажете с разтопено масло, поръсете с 1,5 чаши ядки. Направете ролките да изглеждат като спирала. Остър нож, нарязан на парчета от 4 см, трябва да бъде 12 броя. Разстилайте кифлите върху карамела.

5. Покрийте с филм и оставете на стайна температура за 1-2 часа.

6. Загрейте фурната до 175 ° C, печете около 30-40 минути. Ако твърде бързо rumyanitsya - покрийте с фолио.

Оставете да се охлади малко (2-3 минути), бързо да се обърне на една чиния, покрийте с топъл карамел (от формата). Яжте топло. Можете да го съхранявате в хладилника.

Споделяне в социалните мрежи: