Майстор 5: Турция в американски стил от ексцентричния комедиен браво

На четвъртия четвъртък, ноември, Деня на благодарността се празнува в САЩ. Това е една от най-популярните празници в страната. На Деня на благодарността американците посещават църквата, а след това в тесен семеен кръг се събират на празнична трапеза, за да опитат традиционни ястия от тази празнична пуйка и тиквен пай. Хектор Хименес-Браво, съдия на кулинарната реалност, показва "Мастер Шеф" на канала STB, сподели тайните на готвене Турция.

Ябълков сок - 710 мл

Студена вода - 7,5 л

Розмарин (пресни листа) - 55 гр

Чесън - 5 денички (нарязани)

Сол - 340 гр

Захар - 500 гр

Пипер (черно или червено) - 40 гр

Листа на залива - 5 броя

Зедра от три големи портокала

1. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, докато солта и захарта се разтварят. Вземете за кипене, изключете топлината и затворете капака. Охладете го. Поставете пуйка в марината и я изпратете в хладилника за един ден. Преди печене, задръжте в студена вода за 15 минути и изсушете.

Турция - 1 бр. (4-5 кг)

Лук - 2 бр.

Моркови - 1 бр.

Целина - 1 стрък

Масло - 60 гр

Вода - 570 ml

2. Загрейте фурната до 200 градуса. Зеленчуците са нарязани на големи, половината от тях са поставени в пуйка, а останалите са разпределени върху фурнир. Краката трябва да са здраво свързани с низ от низ, да се навиват конеца под птицата и да се обвържат крилата на гърдите. Нарежете скарата със слънчогледово олио и го поставете върху фурна. Поставете пуйка на гърдите на гърдите. Смажете с разтопено масло. В бреза, изсипете чаша вода (235 ml) и гответе пуйка в продължение на 45 минути.

3. Дръжте сока, който се е натрупал в тигана и добавете още една чаша вода. Печете още 1 час и 45 минути, напръскайте със сок на всеки половин час, като завъртите една четвърт оборот. Добавете половин чаша вода. Турция е точно готова, ако термометърът за месо, поставен в птицата в областта на бедрата, показва 76 градуса. Оставя се да стоят 20 минути преди рязането.

Печени ядки - 300 гр

Бейкън - 8 дебели плочи

Масло - 150 гр

Лук - 3 бр.

Целина - 3 стъбла

Shallots - 3 бр.

Шоко (сухо) - 28 гр

Мащерка (суха) - 22 гр

Яйца - 6 бр.

Пилешки бульон - 2 чаши

Сол и черен пипер на вкус

Царевичен хляб - 1,5 кг

4. Цаненият хляб се разбива на парчета и се оставя да изсъхне за през нощта. В 100 грама масло, запържете бекон в продължение на 10 минути, извадете бекона, изсипете лука, шалот, целина, градински чай и мащерка в среден размер. Изсипва се на слаб огън за 25 минути, докато зеленчуците са меки. Хляб микс със зеленчуци и ядки, добавете 50 г разтопено масло, яйца и чаша пилешки бульон. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте. Прехвърлете сместа за хляб и зеленчук на намазана форма, покрийте с фолио и печете за половин час при температура 175 градуса. Извадете фолиото и добавете половин чаша бульон. След 10 минути изсипете останалата бульон и печете още 20 минути. Пълнежът се сервира като странично ястие.

Сервирайте най-добрата пуйка с сос от червени боровинки!

Споделяне в социалните мрежи: