Майстор 5: Тортата се изсипва от ексцентричния комедиен браво

Красив мексикански десерт със сметана. Любима торта на всички деца и възрастни, особено в празниците и Нова година. Рецепта от Хектор Хименес-Браво, съдии от кулинарната реалност показват "MasterShef" на канала STB.

• 9 яйца със стайна температура

• 1,5 чаши захар

• 12 супени лъжици. л. кремообразно разтопено масло

• 2 чаши брашно

• 1 ч. Л. прах за печене

• 1 чаша мляко

• 1 ч. Л. екстракт от ванилия

• 1/2 ч. Л. лимонов сок

• Tres leches сос (вижте рецептата по-долу)

• 2 супени лъжици фино настърган вар кори

• 3 чаши пресни ягоди или мандарина

• 1 чаша крем 33-35%

• 1/2 чаша захар

• 1 ч. Л. ванилия

1. Загрейте фурната до 175 градуса.

2. Разделете протеините от жълтъците, оставяйте протеините на стайна температура.

3. В контейнера с миксер комбинирайте захарта и маслото, докато сместа стане въздушна и жълтеникава.

4. Добавете жълтъците и разбъркайте, докато сместа отново се проветри, 2-3 минути при средна скорост.

5. В отделен контейнер комбинирайте брашното и праха за печене.

6. В третия контейнер комбинирайте млякото и ванилията.

7. Внимателно добавете смес от брашно и бакпулвер и мляко към бита (1 наведнъж), докато се съчетаят.

8. Разклатете, докато бъде напълно хомогенен.

9. Разбъркайте катеричките с лимонов сок до меки върхове, внимателно със силиконова шпатула, вкарайте протеините в главната смес, добавете лимоновата кора.

10. Намажете дъното на кръглата форма за печене.

11. Изсипете сместа и печете 25 минути до златисто кафяво. Една клечка за зъби трябва да изсъхне от тортата.

12. Оставете да се охлади.

13. Нарежете тортата на 7 слоя с назъбен нож. Ако е твърде трудно да се режат на две. Налейте 1 чаша Tres leches сос върху всеки от 7-те слоя. Тя трябва напълно да се накисва. Можете да натискате пръстите си малко, за да се абсорбира целият сос. Нека тортата стои за 1-2 часа. Използвайте останалата част от соса при сервиране.

14. В охладен контейнер свържете крема, захарта и ванилията. Разбъркайте до формиране на меки върхове.

15. Започвайки с долния слой, нанесете сметана и разстилате ягоди или мандарини, внимателно изчертайте следващия слой, включително и последния.

16. Сервирайте със сос Tres leches.

• 750 ml млечно мляко

• 500 ml кондензирано мляко

• 2 чаши крем 33-35%

В соса, комбинирайте млякото, кондензираното мляко и сметаната.

Кук на средна температура, непрекъснато се разбърква.

Извадете от топлината преди варене. Поставете в голям контейнер. Покрийте и напълно готино.

Споделяне в социалните мрежи: