Masterchef 5: десерт павлов от ektora chimenez-bravo

"Един от моите кулинарни завършилите академията ме удари с неговата десерт Павлова, реших да подготвя версия на кафе неговия автор", - казва Хектор Хименес-Браво, съдията кулинарно риалити шоу по канала STB MasterShef.

4 яйчни белтъка

· 250 грама захар на прах

· 1/4 ч. Л вино от бяло вино

· 1/4 ч. Л лимонов сок

· 1 ч. Л. екстракт от ванилия

· 1 ч. Л. царевично нишесте

· 1 ч. Л. прясно смляно кафе

· 500 грама ягоди, обелени и нарязани на половина

· 120 грама конфитюр от къпина (или касис)

· 350 мл 33% сметана, бита

· Загрейте фурната до 150 градуса с функция за раздуване. Направете кръг от пергаментна хартия с молив, поставете го върху листа за печене. Разбийте катеричките до меки върхове. Вземете 1 супена лъжица отделно. захар и се смесва с царевично нишесте. Отделно се смесва оцет с лимонов сок и ванилов екстракт. Когато белите се разбиват, много бавно добавете захарта при висока скорост, докато сместа стане лъскава. Последно добавете захар, смесена с нишесте. В самия край добавете смес от оцет, лимонов сок и ванилов екстракт и кафе.

· Нанесете сместа с целувка върху хартия за печене, без да излизате от линията, която нанесе рани направена в средата на канала. Печете 1 час, след което изключете топлината и оставяйте да се охлади напълно във фурната.

Когато целувката е студена, смесете половината ягоди с конфитюра. Задълбочаването на засядането на меренге ягода, а след това сложи сметана и украсете с останалите ягоди.

Споделяне в социалните мрежи: