Много вкусни въздушни кифли, дори подобни на вкус на торта

За теста:

380 g. брашно
5 грама суха мая или (15 грама жива)
75 гр. гранулирана захар
щипка сол
15 гр. - мляко на прах или (разтворим крем за кафе)
40 гр. - разтопен крем. масла
1sht.- яйце
200 ml мляко

за крем:

350 мл мляко
2 жълтъка
2 супени лъжици. Ленинград нишесте
4 супени лъжици захар
ванилиново саше
40 гр. - меко масло

тесто за готвене

В топло мляко добавете мая, пясък и не много брашно, поставени на топло място. Когато маята се оживи (се появява капачка на мехурчета), добавете към нея разбъркано яйце. Смесете всички сухи съставки: брашно, сметана (мляко), сол и мая за свързване смес постепенно въвеждане в тестото на брашно смес. Добавете разтопено охладено масло и заменете отново. Тестото се оказва лепкава, но брашното вече не се добавя. Покрийте тестото с кърпа и го поставете на топло място за 2 часа.
пригответе сметана:
В топло мляко, разредете нишесте, добавете жълтъци, захар, ванилия и гответе на средна температура, като постоянно се разбърква, докато кремът се сгъсти. Охладете, добавете масло и победете.
Извадете тестото, приближете се към работната повърхност, правете прах с брашно и разделете тестото на 15 парчета. Разгънете всяко парче от овалния 12-15 см, отстъпете от горния ръб 3 см и поставете чаена лъжичка сметана. Затворете крема с тесто и добре затегнете ръбовете, като останалото тесто в ленти, навийте кифла. Нарежете кифлите върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и оставяйте за проверка за около 20 минути. Смажете гъбата с жълтък. Печете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 15 минути преди златист цвят. Завършените кифли се покриват с кърпа и се оставят да почиват 10-15 минути. Покрийте със захар.