Великденска торта със заквасена сметана

Страхотни торти! Нежен, мек, ароматен! Силно препоръчвам да го опитате!

От този брой съставки се получават 2 кексове с височина 11 см и ширина 17 см и 14 малки торти с височина 7 см и ширина 6 см.
съставки:

300 ml мляко
11 g суха мая (или 50-60 g сурова мая)
3 яйца
200 g захар
150 г масло
250 г заквасена сметана (15-20%)
ванилия (или 2 супени лъжици ванилова захар)
300 г стафиди
700-800 g брашно

Как да готвя:

Мляко топло, така че е малко топло. В млякото добавете дрожди и 1 чаена лъжичка. захар. Добавете 200-250 грама брашно, разбъркайте. Покрийте със салфетка или кърпа, поставете на топло място. Опара трябва да се удвои (отне ми около 30 минути).

Яйцата побеждават със захар. Измийте ванилията, извадете семената.
В лъжицата добавете яйца, разбъркайте. Добавете ванилови семена (или ванилова захар). Добавете омекотено (не разтопено) масло, разбъркайте. Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Добавете останалото брашно (брашното може да се нуждае малко повече или по-малко, зависи от качеството на брашното), месене тестото. Тестото трябва да бъде добре омесено, не трябва да е стръмно и не трябва да се придържа към ръцете.

Покрийте тестото с кърпа или кърпа, поставете на топло място.
Тестото трябва да се изкачи добре (отне ми около 30 минути).
Добавете стафидите (предварително измити и изсушени) към тестото.
Покрийте със салфетка или кърпа, поставете на топло място.

Дайте на теста отново добро изкачване (ми отнеха около 30 минути). Наляга малко масло. Поставете тестото, като напълнете формите с 1/3 от височината на формата. Нека тестото се издигне.

Поставете фурната в предварително загрята фурна до 100 градуса, печете за 10 минути. След това увеличете температурата до 180 градуса, изпийте докато сте готови (около 30 минути).

Веднага след като пастетът на Великден е изгорял, проверете го за готовност, за това трябва да бъде пробит с дървена шиш (или клечка за зъби), ако е суха, тортата е готова.

Украсете вкус. Завърших тортата със сметана с кремав протеин и украсена със сладкарски прах.