Свалете маково семе и стафиди

Състав за тестото:

2 торби от суха мая или 50 г пресен
1 чаша топло (не горещо!) Мляко
1 ч.л. захар
1/2 ч. Л. лимонена кора
2 яйца + 2 жълтъка (катеричките ще отидат в пълнежа)
1/4 ч. Л. сол
5-5.5 чаши брашно
100 g разтопено масло
1 яйце + 1 супена лъжица. вода за смазване.

Състав за пълнене:

2 чаши мак
мляко за накисване
4 супени лъжици захар
4 супени лъжици мед
1/2 чаша стафиди
4 супени лъжици нарязани ядки
50 g омекотено масло
2 протеин.

Метод за приготвяне:
Накиснете маята в топло мляко и 1 чаена лъжичка. захар. Оставете да стои за 5-10 минути, така че маята да се събуди и мехурчета.
Добавете захар и лимонова кора. Един по един да карам яйца и жълтъци, добавете сол.

Постепенно добавете брашно, около 5 чаши. Добавете разтопено масло и разбъркайте добре.
Омесете тестото за около 10 минути, то трябва да стане гладко и блестящо. Ако тестото е твърде лепкава, добавете още малко брашно. Оформете тестото в купа и поставете в купа, намазана с растително масло. Покрийте с опаковка за храна или кухненска хавлия. Дайте теста да измине около час. Намерете топло място в къщата. Например, плоча или дори батерия.

Докато тестото се издига, направете пълнеж. В малка тенджера, накиснете макови семена в мляко, така че млякото просто затваря мак. Довежда се до леко кипене и се охлажда за 15-20 минути. Изцедете млякото. В този момент можете да манипулирате мак в комбайна или да го оставите така, както е. Добавете захар, мед, стафиди, ядки, масло и яйчен белтък. Смесете всичко.
Нарежете тестото и леко го разбъркайте. Поставете върху маса, изсипана с брашно, разделете на 2 равни части и се преместете на слой с широчина около 25 см. Поставете половината от пълнежа върху листа, оставяйки 1 см зад ръбовете. Направете същото и с втората половина на теста.
Смажете тавата с масло и поставете и двете ролки върху него. Покрийте с кърпа и я оставете да излезе около 30 минути.
Загрейте фурната до 180 градуса. Когато ролките са подходящи, намажете с горчива яйце с 1 супена лъжица. вода и се пече в предварително загрята пещ в продължение на 20-25 минути до златисто кафяво.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден