Пай с извара и маково пълнене

съставки:

Брашно - 1,5 стека.
0,5 захар. за теста, 1 стек. за попълване на мак, 1 стек. за извара
Масло 125 грама в тестото, 100 грама извара
Яйце от пиле 1 бр. в тесто, 3 в мак, 4 в извара
Стафиди - 100 гр
Ядки - 100 гр
Mac - 3 стека.
Бисквитени галета - 2 супени лъжици.
Вино сирене - 900 гр
Картофено нишесте - 2 супени лъжици.
Захар, ванилия
Лимонова кора (с един лимон)

Метод за приготвяне:
Преди всичко, няколко часа преди началото на готвенето, излейте маковите семена с вряща вода и оставете да се подуят.
Към 125 грама масло камшик тестове с 0,5 чаши захар, добавете 1 жълтък (протеин преминава в извара). След това добавете брашното и бързо медете тестото. Превърнете го във филм и го поставете в хладилника за поне 1 час.

Надуйте мака на сито и изцедете излишната течност. Тогава тя трябва да бъде добре смилана по всеки достъпен начин (с миксер, комбинирай или дядо в хоросан). Добавете 1 чаша захар, 3 жълтъка и разбъркайте. Слагаме измити стафиди, ядки, бисквити и лимонова кора. В последния завой добавете 3 протеина, разбити в силна пяна.

За разтриване извара пълнене на извара с 1,5 чаши захар и 100 грама масло. След това едно инжектирайте 4 жълтъка, всеки път, когато се смесвате добре. Добавянето нишесте, захар и ванилия бита протеини (тук се отнася също и протеин, оставащ след получаване на тестото). Трябва да бъде хомогенна кремообразна маса без бучки.
Сгънете квадратната форма с масло и покрийте с пергамент. Разстиламе тестото, пробиваме с вилица и го слагаме в предварително загрята фурна за 180 минути в продължение на 15 минути. На леко изпечена торта първо полагаме пълненето на мак, после извара. Фурната при 170 градуса е приблизително 1 час.
Извадете от формата и нарязайте на части само след охлаждане.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден