Пай с пълнеж със сирене

1. В малка купа смесете сухата мая с 1 супена лъжица захар и frac14- чаша топло мляко и оставете да остане за 5-7 минути. След това излейте малко капка малко масло, като се разбърква непрекъснато.

2. В голяма купа, изсипете брашното и изсипете маслената смес. Добавете яйцата, останалата захар и мляко, лимонова кора, екстракт от ром и ванилова захар.

3. Изсипете останалото растително масло и разбъркайте тестото.

4. След добре смесване на тестото, покрийте купата с чиста кърпа и я поставете на топло място. Тестото трябва да се удвои.

5. Докато тестото се утаява, подгответе пълнежа: първо смесване на извара и яйца.

6. Добавете захар, лимонова и портокалова кора, екстракт от ром, заквасена сметана и разтопено масло при стайна температура. Смесете всичко, докато стане гладко, и разбъркайте в грис и стафиди.

7. Разделете тестото на 2 части. Свалете една част и поставете в кръгла тава (диаметър 29 см).

8. Разделете втората част на теста на три еднакви части, направете от тях 3 въжета и плитка пера.

9. Поставете прашката на ръба на матрицата, оставете я да се издигне за 15-20 минути и след това поставете пълненето на сиренето в матрицата. Горни мазнини с бити яйца и се пече във фурната за 45 минути при температура от 180 градуса.