Палачинки "перфектни"

съставки:

• 0,5 л кефир
• 1 яйце
• 1-1.5 супени лъжици. захар
• 1/3 ч. Л сол
• 0,5 ч.л. сода
• 350 g брашно

Рецептата за готвене:

1. Кефирът се налива в купа, добавете яйцето, захарта и солта. (Kefir е по-добре, че е стайна температура, но аз го имах от хладилника и все пак се оказа добре!) Ние внимателно смесете размахване.
2. След това изсипваме брашното и содата (необходимо е да добавим сода с брашно, а не по-рано)
3. След това разбърквайте тестото. Тя е достатъчно дебела, но не се страхувайте - тя се намесва. Бъркайте веднага тестото. Тъй като не е необходимо да се разбърква повече тесто. Той е противопоказен! Така че сте меки тестото - сега можете спокойно да забравите за това за 10-15 минути (ако кисело мляко от хладилника, е по-добре да "забрави" за 20-30 минути).
4. През това време, реакцията на сода с киселина в кефир ще започне, мехурчета ще отида. Тестото леко се покачва и структурата му ще се промени. Е, глутен ще се надуе.
5. След това включете печката, поставете тигана. Поставих мокър тиган - чакам да изсъхне - това означава, че се затопля, изливам нефт.
6. Така че маслото се нагрява. Вземете лъжица и започнете да изваждате тестото. С едната страна на лъжица, вземи тестото до стената на купата. След това разпространете тестото в тигана по същия начин. Не го разкъсвайте, не го разтърсете. Отделно. Можете дори да намалите излишъка, като натиснете ръба на лъжицата отстрани на купата.
7. Изложени са - пържене. Бавно. Погледнете филетата - става ясно за тях, когато е време да ги обърнете. На тази снимка можете да видите, че тестото отдолу вече е пържено на половината от дебелината. Дайте му още малко време, защото гърба на перата се запържва по-бързо.
8. Ако ръбът на птиците вече показва, че тестото от дъното е хванала поне две трети - можете да се обърнете. Вземете пълнителя под палачинките напълно и се обърнете с едно движение.
9. По-течното тесто, разбира се, ще се разпространи. И нашето тесто - изобщо. Напротив, тя ще се вдигне само по-силно. О, да, почти забравих - изсипването на тестото в тигана, имайте предвид, че птиците ще се удвоят по размер и следователно ще наблюдават разстоянието.
10. Когато печете палачинки от грешната страна, не се страхувайте, вземете ги с лопата и вижте как се пече дъното. Готови ли сте да премахнете партидата - веднага излее масло до нивото е една и съща. Маслото се изсипва - не изчакайте да се загрее - отново и веднага разстиламе тестото и се запържваме.
11. При втория и следващия подход вече започвам да забавям, да добавям огън (говорих го по-горе). Тъй като тиганът се нагрява повече, но нямаме нужда от него повече.