Перфектни пюрета

Перфектни питки - блясъкът ме удари!

съставки:
0,5 л кефир
1 яйце
1-1.5 супени лъжици. захар
1/3 ч. Л. сол
0,5 ч.л. сода
350 g брашно

Получаване:
1. Кефирът се изсипва в купа, добавя се яйцето, захарта и солта. (Kefir е по-добре да бъде на стайна температура, но го имах от хладилника и все пак се оказа добре!)
2. Смесете внимателно всичко с миксер.
3. След това изсипваме брашното и содата (необходимо е да добавим сода с брашно, не по-рано)
4. След това разбъркайте тестото. Тя е достатъчно дебела, но не се страхувайте - тя се намесва.
5. Разбъркайте веднага тестото. Тъй като не е необходимо да се разбърква повече тесто. Той е противопоказен!
6. Така че сте меки тестото - сега можете спокойно да забравите за това за 10-15 минути (ако кисело мляко от хладилника, е по-добре да "забрави" за 20-30 минути).
7. През това време реакцията на сода с киселина в кефир ще започне, мехурчета ще отида. Тестото леко се покачва и структурата му ще се промени. Е, глутен ще се надуе.
8. След това включете печката, поставете тигана. Поставих мокър тиган - чакам да изсъхне - това означава, че се затопля, изливам нефт.
9. Така се нагрява маслото. Вземете лъжица и започнете да изваждате тестото. С едната страна на лъжица, вземи тестото до стената на купата.
10. След това разтопете тестото в тигана по същия начин. Не го разкъсвайте, не го разтърсете. Отделно. Можете дори да намалите излишъка, като натиснете ръба на лъжицата отстрани на купата.
11. Поставете - пържене. Бавно. Погледнете филетата - става ясно за тях, когато е време да ги обърнете.
На тази снимка можете да видите, че тестото отдолу вече е пържено на половината от дебелината.
12. Дайте малко повече време, защото на обратната страна на перата се запържва по-бързо. Ако ръбът на птиците вече показва, че тестото от дъното е хванала поне две трети - можете да се обърнете. Вземете пълнителя под палачинките напълно и се обърнете с едно движение.
13. По-течното тесто, разбира се, ще се разпространи. И нашето тесто - изобщо. Напротив, тя ще се вдигне само по-силно. О, да, почти забравих - изсипването на тестото в тигана, имайте предвид, че птиците ще се удвоят по размер и следователно ще наблюдават разстоянието.
Когато печете палачинки от грешната страна, не се страхувайте, вземете ги с лопата и вижте как се пече дъното.
Готови ли сте да премахнете партидата - веднага излее масло до нивото е една и съща.
Маслото се изсипва - не изчакайте да се загрее - отново и веднага разстиламе тестото и се запържваме.
14. При втория подход и следващия път започвам да забавям, да добавям огън (казах ви за това по-горе). Тъй като тиганът се нагрява повече, но нямаме нужда от него повече.

Бон апетит!