Растителна лазаня "от шефа"

1. Магданоз със студена вода се раздробява в смесител, след това се поставя на огън, нагрява се до 65 ° С и се филтрира.
2. Разбъркваме стръмно тесто от брашно (300 гр.), Яйца, масло и цветна вода. Ние му даваме половин час.
3. След преобръщане на тестото много тънка (дебелина 1 mm), нарязани на правоъгълни листове (около 8 х 20 cm) и ги вари до ал денте състояние в солена вода.
4. Изваждаме тестото и го разстиламе върху салфетки или леден лист, за да се абсорбира излишната влага.

1. Зеленчуци, нарязани на кубчета, добавете към тигана и сипете докато сте готови в собствения си сок.
2. Седнете с мащерка и риган.

• Разтопете маслото, добавете брашно и се запържва, като се разбърква с дървена лъжица, докато вкус вкусен, но не позволява на препичане брашно - соса трябва да е бяло.
• След това, продължава разбъркване, тънък капки се изсипва топло мляко. Непрекъснато разбърквайте и разбърквайте сосът на слаб огън до хомогенност.
• Накрая добавете индийското орехче, солта и пипера върху соса.

1. Пещта се загрява до 170 ° С. Смажете формата със зехтин, налейте малко сос на дъното.
2. След това разпространението на тестото, напълнете слоя, изсипете соса и поръсете с настърган пармезан - колкото повече такива слоеве, толкова по-добре.
3. последния слой покриващ лист паста, поръсва пармезан, се покрива с фолио и се поставя във фурната за 30-35 минути, след отстраняване на фолиото и постави отново лазаня за 10-15 минути във фурната за зачервяване.