Влак от молдови торти с мус от ягоди и шам фъстък

Съставки за тесто за сладкиши:
- 300 гр. брашно
- 300 гр. неосолено масло, студено и нарязано на кубчета
- 1/2 ч. Л. сол
- 1/2 чаши ледена вода
Съставки за мускус от ягоди и фъстъци:
- 240 гр. маскарпоне, стайна температура
- 1/2 чаша захар
- 1/4 чаша ситно нарязани шам-фъстъци
- 1/2 чаша пюре от пресни ягоди
- 1,5 чаша дебел крем, охладен
Метод за приготвяне:

1. Изсипете брашното в голяма купа и направете бразда в центъра.
2. Добавете маслото и солта директно в брашното и кашата.
3. Когато тестото стане "гранулирано", постепенно добавете вода с лед и разбъркайте. Не прекалявайте тестото.
4. Върнете се в топка, покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилника 20 - 30 минути. Поръсете масата с брашно и извадете тестото.
6. Сгънете го на три слоя и го извадете отново. Направете това няколко пъти.
7. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете отново в хладилника за още 30 минути.

8. Повторете тази процедура поне два пъти (толкова повече, толкова по-добре).
9. Когато всичко е готово, завъртете тестото с дебелина 3 мм и изрежете осем правоъгълника 4х2.
10. Поставете ги на пергаментна хартия върху лист за печене.
11. Преместете тестото с вилица, за да извадите въздуха от тестото докато печете, така че правоъгълните ви части да са равномерно издухани.
12. Печете на 180 градуса до златисто кафяво.
13. Оставете мускула да изстине напълно преди пълнене.
14. В голяма купа разбъркайте заедно маскарпоне и захар до гладка.
15. Вземете половината от сместа и я прехвърлете в друга купа.
16. Добавете шам-фъстъци в една купа и разбъркайте добре.
17. Добавете пюрето от ягоди към друга купа.
18. В миксер сменете крема до твърда пяна.
19. Разделете сметаната наполовина и поставете върху чашите.
20. Шам фъстъкът е почти готов за употреба, но ягодовата смес има смисъл да се постави в хладилника до дебела.
21. Напълнете кутийките за кулинарни кутии.
22. За една торта, за да изтласкате мус, ги сменете.
23. Нагоре с втора торта.
24. Поставете в хладилника най-малко 30 минути.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден