Топ 6 вкусни рецепти за кроасани

Красива сладкиши. Луксозни кроасани с най-любимите пломби.

1. Опция за кроасани от фантастичен тест

съставки:

✔ Брашно - 500гр
✔ мляко - 200мл
✔ растително масло без мирис - 100мл
✔ Яйце - 1бр.
✔ суха мая - 5гр
✔ сол - 2 супени лъжици.
✔ захар - 2 супени лъжици.
✔ масло разтопен крем - 80гр

Получаване:

В топло мляко Mix захар и мая, мая, за да разпръсне минути 5. Сместа се излива в купата с брашното, добавете растително масло, яйчен белтък (жълтък полезен за нас по-късно), сол и месят тестото добре. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете на топло място за 1-1,5 часа, докато тестото ще се увеличи обема на две raza.Gotovoe тесто е много мека и еластична. Сложете тестото на масата и нарязани pripylenny брашно в 8 равни chastey.Kazhduyu на ролката в гладка топка и даде почивка за около 15 минути Междувременно разтопете маслото. След 15 минути можете да се отпуснете. Можете веднага да се оттеглите, но тогава е по-лесно. Ако ролката веднага смачкана тесто, торта и се опитва да се дърпат назад, възможно най-скоро да откъсне точилка за тесто.

Разгънете 2 плоски торти с приблизително равен диаметър. Едната е добре смазана с четка от разтопено масло. Покриваме намазвената торта с втората и получената купчина се отдръпва настрани. Разточете друга торта, извадете маслото от комина и отново покрийте с плоска торта. Също така и с останалите 5 торти. Получаваме такъв дизайн: 8 тортила, преплетени с разтопено масло. На мен върху нея половината от разтопеното масло е напуснало. Полученият комин се поставя в центъра на масата и леко се търкаля в голяма утайка с диаметър приблизително 50-70 см, с дебелина 3-5 мм. Нарежете тази торта с лъчи с прост или фигурен нож в 16 сектора.

Можете просто да завъртите тези сектори в кроасани, като започнете от широката страна на триъгълника. Обърнах пълнежа в половината тесто: настъргано сирене и шунка. Поставете кроасаните на лист, покрит с хартия за печене, и оставете да се повдигне. Останалият жълтък да се смесва с 2 супени лъжици. мляко и добре смазват кроасаните от горе. В рецептата, написана на 1-1.5 часа, не чаках толкова дълго. Половин час беше достатъчно, за да се измъкне тестото. Междувременно фурната просто се затопли до 200 градуса. Кроасани с пълнеж, поръсен със сушен копър. Вече в този момент е ясно коя структура на слоя е получена от теста. Печете в добре загрята фурна за около 25-30 минути, докато се подуе. Какви красиви мъже!

2. Кроасани на сирена

съставки:

✔ брашно - 400 г
✔ Мляко - 40 мл
✔ Суха мая - 1,5 ч. Л. или натиснат - 30 гр
✔ Растително масло - 50 мл
✔ Яйце - 2 броя
✔ Захар - 1 ч.л.
✔ Сол - 1 ч.л.
✔ Масло - 40 гр
✔ Скимер - 180 мл
✔ Сирене - 200 гр
S Сусам за поръсване

Получаване:

Смесих тестото в машината за хляб. Най-напред поставих всички течни съставки: млякото беше разтворено с мая, 1 яйце, растително масло, кисело мляко. След това сол, захар и пресято брашно. Включих режима на месене, след 2 часа тестото беше готово. Междувременно можете да изпечете сиренето на голяма ренде. Готови ли сте да сложите тестото на масата, накиснато с брашно и разделете на 3 части. Вземете една част, излята в кръг, намазана с масло на стайна температура и поръсена с половината от настърганото сирене.

След това завъртете втората партида тесто в същия кръг, отново смажете мивката. масло и покрийте първата, просто поръсете със сирене. След това извадете третата партида тесто, покрийте го с пълнеж от сирене. Разделяме се в 12 сектора и от всеки от тях се формира кроасан. Разстилайте нашите кроасани на мазнина за печене, намажете с натрошено яйце и поръсете със сусамови семена. Подайте 15 минути за проверка и печете в гореща фурна при температура 180 * до хрупкава кора.

3. Крехки, проветриви кроасани

съставки:

За теста:
✔ 500 г брашно
✔ 2 ч.л. суха мая
✔ 250 мл мляко
✔ 50 грама захар
✔ 50 г масло (несол)
✔ 2 яйчни жълтъка
✔ 0.5 ч. Л. сол

За междинни слоеве:
✔ 250 грама масло
✔ 40 г брашно
✔ 2 яйчни белтъка (за смазване)
✔ захар на прах за поръсване (по избор)

Получаване:

1. 2 чаени лъжички мая (с малък плъзгач), за да се разтвори в топла вода (около 45 ml), оставете на топло място за 15 минути.
2. В купа пресейте брашното, добавете захар, сол, разбъркайте добре, изсипете топло мляко, разтопено масло и подготвена мая. Всички се смесват добре. След това се слага на масата и се месят около 10 минути, докато тестото е равномерно и еластично.
3. Поставете тестото в пластмасова торбичка (под формата на топка), свържете го, но не плътно. За почистване за нощта в хладилника (на долния рафт).
4. На сутринта пригответе маслото (250 грама, от хладилника). За да направите това, поставете я в пластмасова торба, я разбийте с подвижен щифт, за да я омекотите. Смесвайте с ръка 40 г брашно.
5. Поставете маслото върху парче пергаментна хартия, увийте го под формата на квадрат. Поставете маслото с подвижен щифт (равномерно!) На целия обем на квадратчето за хартия. Поставете я в хладилника за 1 час.
6. Вземете тестото от хладилника. Направете кръстосано отрязване от върха, разпространете получените сегменти от средата, за да постигнете квадрат. Вмъкнете се в тънко правоъгълно легло. Поставете масления квадрат в средата. Желателно е маслото лесно да се излее в тестото, което не се взима в твърди частици.
7. Затегнете двата противоположни края на правоъгълника до средата на квадрата на маслото, затегнете. Сложете пръстите си на други краища (вижте снимката). По този начин, маслото ще бъде "увит" тест от всички страни.
8. Обърнете тестото, натиснете навиващия щифт по цялата дължина, като разпределите така масло. Завъртете го внимателно в дълъг правоъгълник. Краища без масло нарязани (от него излизат много вкусни кифли!). Сгънете правоъгълника на три слоя. Поставете го в опаковката и в хладилника за поне 1 час.
9. Разточете се в дълъг правоъгълник и го сгънете на три слоя. Процедурата повторете още 3 пъти.
10. Поставете тестото в торбичка и охладете за една нощ.
11. Превърнете готовото тесто в тънък слой, нарязано на дълги триъгълници, направете малки разфасовки на широките краища. Поставете пълнежа (например парче тъмен шоколад) или оставете без него. Свийте под формата на багели, огъвайте върховете. Поставете върху лист за печене, покрит с хартия. Оставете го под филма за повдигане (на топло място).
12. смажете кроасани идват белтък (леко се разклаща с вода 1 чаена лъжичка) печене в предварително загрята фурна (210-220o), за да се изчервявам.
13. Поръсете готови кроасани с пудра захар (по желание).

4. Френска закуска (кроасан)

съставки:

✔ 550 гр. брашно 50 гр. нишесте;
✔ 35 гр. масло (стая t);
✔ 10 гр. суха мая;
✔ 50 мл. мляко;
✔ 150 мл. Студена вода;
✔ 7 ч.л. гранулирана захар;
✔ 1 ч. Л. сол;
✔ 325 гр. масло (стая т).

пълнене:
✔ 200 гр. бекон;
✔ 150 гр. сирене.
✔ 2 яйчни жълтъка
✔ 2 ч.л. вода.

Получаване:

Аз ви предупреждавам веднага! Разчитайки на най-добрите - подгответе се за най-лошото! Тестото се приготвя повече от един час! Първо ще направим мая тесто. За това, пресейте брашно заедно с нишесте, добавете захар, сол, мая и разбъркайте всичко с мивка. В суха смес изсипете мляко, меко масло и вода. Омесете мекото тесто. Оставете тестото в съдовете на масата, покривайки хранителния филм с чинии. Нека се покачи в рамките на 1 час. Тя трябва да се увеличи приблизително 2 пъти. След това тестото тесто, напълно да се отървете от мехурчета, и да ги вкара в хладилника за още 1.5 часа. Масата се поръсва с брашно и се изсипва тесто с дебелина около 4 мм. Ментално разделете тестото на 3 части. 2 от тях намазват с 1/2 масло. И след това го сгънете, първо огънете немаркираната част от листа, след това намажете.

И се сгъна като книга. Сложете в хладилника за един час, така че маслото е имал време да podstyt.Testo от хладилника, внимателно се развивам (изобилно posypte работна повърхност брашно) и отново психически Разделете тестото на 3 части. 2 от тях намазват с 1/2 масло. И след това го сгънете, първо огънете немаркираната част от листа, след това намажете. И се сгъна като книга. За да почистите в хладилника за един час, за да може маслото да се умори. След като изтече времето, масата отново се поръсва с брашно, изважда се тестото и се навива отново, като се изважда в хладилника за 30 минути. Повторете още 3 пъти.

Оказва се, че два пъти се търкаляте с масло, 4 пъти без масло. Беконът се нарязва на малки ленти и малко се суши в сух тиган. Сирене решетка на фин ренде. Извадете внимателно тестото с дебелина 3-4 mm. Нарежете кръга и го разделете на 8 парчета. За всеки триъгълник натиснете леко дланта, като увеличите размера си с 1,5 пъти. Поставете малко бекон на по-голям ръб, поръсвайте със сирене и навийте под формата на багел. Готовите кроасани оставят да отидат още 1,5 часа и след това напълно да мажат жълтъка. Загрейте фурната до 220 ° С, поставете кроасани в нея и веднага спуснете t до 190 ° C. Печете, докато се получи добро червено кафяво. Завършените кроасани се изваждат от фурната и се оставят да се охладят още 10 минути.

5. Кроасани

съставки:

✔ 500 г брашно
✔ 1 саше (7 г) мая
✔ 1,5 супени лъжици. от топла вода
✔ 6 ч.л. гранулирана захар
✔ 2 ч.л. сол
✔ 250 г масло за смазване на тесто
✔ 2 яйчни жълтъка

пълнене:
✔ 0,5 супени лъжици. нарязани орехи
✔ 2 супени лъжици. л. гранулирана захар
✔ 1/4 ч. Канела

Получаване:

Смесете всички сухи съставки, направете дупка, постепенно добавете вода, месене еластично, гладко тесто. Забъркайте мин. 10-15. Оформете един котлет, направете кръстосано нарязан, покрийте с целофан, кърпа, поставете в топлина, докато в размера не се увеличава с 2 пъти. По това време охладеното масло е разделено на 2 части, пюре от правоъгълник между два слоя хранителен филм, поставени в хладилника. Така и с втората част на петрола. Подхождането на тестото е разделено на 2 части, като и двете части са навити в правоъгълен слой с дебелина 1 см.
1) Поставете охладеното масло в центъра на валцуваното тесто, сгънете го в плик, измийте го така, че маслото да не излиза при валцуване.
2) Незабавно поставете шева надолу, навийте го в дълъг, тесен слой и го сгънете четири пъти.
3) Отново търкаля в дълъг и тесен шев, сгънати три пъти, опаковани в пластмасова обвивка и се поставя във фризер в продължение на 30 min.Tri пъти да се повтаря действието на сгъване и подвижния три пъти (Етап 3), всеки път, охлаждане на тестото за половин час. След последното валцуване, охладете (не в хладилника!) За 1,5-2 часа.

В крайна сметка, преобръщане на тестото в правоъгълник с дебелина 3 мм и се оставя за 5 min.Zatem намали наполовина надлъжно, всеки слой treugolniki.Sdelat нарязва на малки разрези в средата на канали база treugolnikov.Skrutit започвайки от широк kontsa.Pomestit кроасани на намазана масло печене лист, покрийте с целофан и ги оставете да излязат 1-2 часа на топло място.
Смажете с яйчен жълтък и печете мин. 15-20, при 180-200 ° С.

6. Кроасани с конфитюр

съставки:

✔ 1 чаша брашно,
✔ 0,5 чаши вода,
✔ 5 g суха мая,
✔ 1 яйце,
✔ 1 супена лъжица. масло,
✔ 2 супени лъжици. л. захар,
✔ 150 грама плодов конфитюр (в рецептата ми: ягоди, боровинки).

Получаване:

1. В купа повторете брашното два пъти. Налейте захар, мая.
2. Добавете маслото и го притискайте на малки парченца. Изсипете топла вода и медете гладко еластично тесто. Смесете тестото поне за 20 минути. Върнете се в топка и оставете да стоите на топло място за 40 минути.
3. Отново върху повърхността, подплатена с брашно, насищайте силно тестото и го преместете в тънък слой.
4. Нарежете тестото в малки, удължени триъгълници.
5. Поставете на всяка база 0.5 ч. Л. пълнене.
6. Завъртете триъгълниците с ролка отдолу нагоре. Поставете кроасаните на тава за печене, смазани със слънчогледово олио, на разстояние 5-6 см един от друг. Дайте им формата на полумесец и оставете ги за 30 минути. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Кроасаните гроздят леко разбито яйце. Печете за 15 минути.
7. Не забравяйте да сервирате горещо или топло.

Имате хубав чай!