Киш: история и рецепта

Съдържание

• Класическа тестова рецепта
• Съставките
• Метод за приготвяне

Известният френски открит пай, наречен "Киш", придобива по-голяма популярност у нас. В къщата се сервира като основно ястие или закуска, за закуска, обяд или вечеря.

Тази торта ще бъде вкусна, топла и студена, а изборът на пълнеж за открит пай е просто огромен.

Пай с пълнеж от бекон, наречен "Киш Лорън", се счита за класика. Тортата получава името си от района, където е била първоначално подготвена - Лорейн. Малко объркване в имената поради факта, че френската провинция звучи като Лорейн, а в немската версия - Lothringen.

Киш се приготвя на базата на нарязано тесто, което придава на пайта крехкост и лек солен вкус, за който го обичаме толкова много. Не по-малко привлекателен е задължителният компонент на всеки пълнеж, който е деликатна смес от яйца, сметана и сирене.

Класическа тестова рецепта

Съставките

• 125 грама маргарин (или масло)
• 250 g брашно
• 1 яйце
• щипка сол

Метод за приготвяне

Стъпка 1. Свържете брашното със сол и пресейте в чашата на процесора.

Стъпка 2. Добавете парчета масло (или маргарин) към сместа.

Стъпка 3. Нарежете "трохи" в режим "импулс" - 5-6 секунди (или нарязани на ръка с нож).

Стъпка 4. Свалете яйцето леко.

Стъпка 5. Налейте в "трохи" бита яйце.

Стъпка 6. Омесете тестото, докато се формира бучка. Ако тестото се разпада, излейте малко студена вода.

Стъпка 7. Сложете на масата и излейте в купа.

Стъпка 8. Потопете дъното и стените на тавата. Оформете ръба, като направите пръстите на гофрата на ръба.

Стъпка 9. Поставете плесела с теста в хладилника за 30-40 минути. В някои случаи тестото се поставя в хладилника непосредствено след стъпка 7.

Стъпка 10. Поставете пълнежа и печете тортата в предварително загрята до пещ 175-190 градуса за 15-30 минути.

Тъй като пълнежът е най-често използван лук или праз, различни зеленчуци, пушена, консервирана или варена риба, гъби.