Как да приготвим равиоли с мляно месо

Италианските равиоли са близки роднини на италианската паста, нейния сорт. Пълненето в равиоли може да бъде като месо, зеленчуци, риба и десерт, сладко. Във всеки район на Италия е обичайно да поставяте свои собствени равиоли. Квадратни и триъгълни, правоъгълни и дори кръгли тънки парчета тесто, нарязани с нож по ръба, пълнени с вкусни пълнеж - това са италианските равиоли.

яйца - 2 бр.

яйчен белтък - 2 бр.

брашно - 300 гр

сол - щипка

зехтин - 2 супени лъжици.

растително масло - 1 супена лъжица.

мляно месо - 250 гр

лук - 1 бр.

моркови - 1 бр.

скилидки чесън - 1 бр.

яйчни жълтъци - 2 бр.

доматена паста - 1 супена лъжица.

сол, черен пипер - на вкус

Италиански билки - да опитате

настърган пармезан за сервиране

1. Пресейте брашното на работната повърхност, направете бразда в центъра.

2. Яйцата бият заедно със зехтин и сол. Изсипете сместа в отвора в брашното и омесвайте хомогенното тесто, ако е необходимо, добавете още малко брашно. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 15 минути.

3. Загрейте тавата за пържене с растително олио, добавете мляното месо и изпържете, докато сте готови, докато разчупите бучките.

4. Добавете настръхналата настъргана моркова, нарязан лук и чесън. Запържете за още 5 минути. След това добавете яйчни жълтъци, доматено пюре и сушени италиански билки. Сол и черен пипер.

5. Половината от тестото се търкаля в тънък правоъгълен слой, наряза го на две равни части. На едно лежане на редове на разстояние от 4 см части от пълнежа размер на гайка. Кухненска четка, навлажнена с вода и проверявайте теста между парчета от линията за пълнене, за да образувате квадратчета. Необходимо е тестото да е по-добре запечатано.

6. От върха поставете втората част на тестото, леко натиснете и нарязайте с помощта на режещо колело по линиите, изтеглени на квадратчета.

7. Повторете с оставащия тест.

8. Пригответе солената вода до кипене в голяма тенджера и гответе равиоли за около 10 минути.

9. Прехвърлете равиолите в чиниите и поръсете с настъргано сирене от пармезан.

Споделяне в социалните мрежи: