Как да изберем зеленчуци: 7 важни тайни

Съдържание

• Защо бленди зеленчуци?
• Как правилно да се залепват храни

Бланширането е метод на преработка, състоящ се в това, че продуктът за първи път се накисва в кипяща солена вода за няколко минути и след това се поставя в контейнер с много студена вода и ледени кубчета.

Защо бленди зеленчуци?

• Благодарение на бланширането продуктите се отърват от бактериите.
• Бланширането спестява някои зеленчуци от горчивина (например цикория, листа зеле), неприятна миризма или прекалено силен вкус. Например бланширането прави лука много по-деликатен.
• Бланширани картофи, от които ще направим пържени картофи, ще абсорбира по-малко мазнини.
• В бланширана зеле е по-лесно отделете листата.
• Благодарение на този метод е възможно лесно да се отървете от плодовете на кожата или кората. Достатъчно е да ги излеем за няколко секунди с вряла вода, за да почистите бързо, например домат, праскова или нектарина.
• Този метод за обработка на храната практически не ги лишава от микроелементи и витамини.

Как правилно да се залепват храни

1. Сварете пот с вода.
2. Може да се добави гореща вода.
3. Подгответе купа с много студена вода, хвърлете няколко кубчета лед в нея.
4. Подгответе храни, които ще бледнеете: измийте ги, обелете ги и ги нарязайте.
5. Поставете приготвените парчета в тенджера с вряща вода (за няколко минути - обикновено 2-3).
6. След това извадете ги и веднага ги преместете в купа с ледена вода. Изчакайте, докато храната се охлади, отнема само няколко минути.
7. Извадете зеленчуците или плодовете и ги изсушете - направено!

Сега знаете как да бланширате зеленчуците правилно!