Класически пълнени зелеви рула

Метод за приготвяне

Извадете зелето от зелето и отстранете двата горни повредени листа. В тенджера, заври водата и я насочи към нея (водата трябва да покрие напълно). Залейте зелето за не повече от 2-3 минути, в противен случай листата ще се разпаднат. Излез от водата, охлади я. Междувременно фино нарязайте една крушка за мляно месо и за сос, зеленчуци и скилидки чесън. Морковете се нарязват на малки ребрачки и се нарязват на кубчета (или ги настържете на ренде). Нарежете доматите с кръстче с остър нож, намаляващ за 30 секунди в стръмна вряла вода от зеле. Извадете с шум, поставете под студена вода. Използвайте нож, за да премахнете шкурката. Нарежете доматите, отстранете стъблото и семената, нарязани на кубчета. Говеждо и свинско, нарязани на кубчета. След това преминете през месомелачката. Опечете ориза. Ако е на пара, кипете във вряща вода за около 10 минути. След това го охладете. Ако е ненаситен, първо изплакнете и кипете в голямо количество кипяща солена вода (1: 8) за около 20 минути. Хвърли в колче, изплакнете със студена вода. Комбинирайте готовия ориз, мляно месо, лук и зеленчуци. Мляно месо, ориз, лук и билки се смесват. Сол, по-добре е да използвате йодирана голяма сол. Пипер на вкус. Добавете чаша за пиене на студена вода, тъй като оризът абсорбира много влага. Разбъркайте. Нарежете зелето. Отрежете сгъстяването на листата. Поставете част от мляно месо от вътрешната страна в основата на листата на зелето. В този случай ще бъде по-лесно да се оформи гълъб. Напълнете пълнежа върху листа веднъж, залепете ръбовете на листа и го обвивайте отново. Тъй като всички листа са различни по размер, след като се формира тибията, отсечете излишния лист. Налейте зехтина върху нагретия тиган. Фрай зеле до златисто кафя от двете страни - по 3 минути всяка. За мазнини не е попаднала във всички посоки, и зеле ролки равномерно затоплени, покрийте тенджерата с капак и се готви за още 2 минути. Поставете зелените ролки в печене. В същата тиган изпържете лука и морковите до златисто, добавете чесъна. В тиган, като разбърквате, изсипете сметаната. Когато се вари, добавете домати и зеленчуци. Моля, сол. Разбърква се, изпарява се част от течността, за да се уплътни сосът. Пълнени зелеви ролки в сос, поръсва се с настъргано сирене. Загрейте фурната до 180 ° С. Печете зелените ролки, докато кората на сиренето се появи за 20 минути.

Как и с какво да се представя

Завършените листа от зеле се оставят във формата или сервират на порции. Изсипете ги с останалата част от соса от формата и украсете с магданоз, дълбоко пържени.