Sauerkraut: 5 полезни свойства, които ще изненадат дори скептиците

Съдържание

• Ползи от зеле
• Тайните на готвенето

Крехка, ароматна, с приятна киселост. Това е идеалното кисело зеле. Освен че е много вкусно, това също е много полезно. Така например, в древни времена тя е спасила хиляди от нашите предци от скорбут! Колко полезно кисело зеле и как правилно да го приготвите, нека по-нататък да говорим в статията.

Ползи от зеле

1. Сладкото зеле е уникално ястие, което е богато на ценни витамини и елементи. Така че само 200 грама от този продукт могат да осигурят половината от дневната човешка нужда от витамин С.
2. Също така, той има витамин В6, който спомага за по-добро абсорбиране на протеини. Ето защо киселото мляко се препоръчва да служи като странична чиния на месни ястия.
3. В допълнение към витамините, зелето съдържа в състава си и много никотинова киселина, която осигурява нормален курс на важни клетъчни процеси и дава крепост на ноктите и блясък на косата.
4. А също и киселото зеле е богато на микроелементи, например желязо, калий, магнезий и цинк. Зелето, съдържащо се в зелето, допринася за храносмилането и подобрява чревната микрофлора.
5. Този продукт е полезен за тези, които следват фигурата си, тъй като регулира метаболизма и нискокалорични добре. В допълнение тартроновата киселина, която се съдържа в нея, пречи на превръщането на захарта и въглехидратите в мазнини

Прочетете още: Зърнено зеле в Армения

Тайните на готвенето

За да направите зелето вкусно и ароматно, най-добре е да го ферментирате в дървена вана. Можете да използвате емайлирани ястия, но не трябва да има драскотини. Строго е забранено този продукт да се захапе в алуминиеви съдове за готвене. Млечната киселина силно корозира алуминий и зелето може да получи опасни вещества за тялото.

Сега, по отношение на вкуса и последователността на зелето. Ако сложите малко сол в зелето, то ще се окаже много меко след мая. И ако напротив, полезни млечнокисели бактерии могат да умрат в чинията. Идеалното съотношение: 10 кг зеле трябва да се добавят 200 грама сол.

Между другото, си струва да се помни и такава тайна: в сирекон или половинка зеле, почти два пъти повече витамини са запазени, отколкото в зеле нарязани. Ако съхранявате зеле правилно, тя може да запази своята витаминова активност в продължение на около шест месеца.

Прочетете още: Соево масло: доказана рецепта за майка