Какво да готвя от тиквички и патладжан: 8 най-добри рецепти за заготовки

Съдържание

• тиквички
• Солени тиквички
• Мариновани мозъци
• Плочи за тиквички на корейски
• Обличане за супа с тиквички
• патладжан
• Патладжан в медена марината
• Патладжан с вкус на гъби
• Патладжани консервирани
• Патладжани на корейски

Началото на есента е най-богатият период за прибиране на реколтата. Узрелите, сочно, пълен с витамини зеленчуци и плодове, които често се натрупват в домовете ни, за "време" не може да яде всичко, и да оставите богатството изчезне просто банални жалко.

Как да действаме в тази ситуация? Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да съберете зимата, а след това да облекчите живота си с готвене и през зимата, за да ядете здравословни витамини. И така, какви заготовки могат да се приготвят от най-популярните продукти?

тиквички

Тиквички за зимата са сред най-популярните заготовки. Тиквички, тиквички, сладкиши, летни зеленчуци. И, разбира се, те могат и трябва да бъдат консервирани за зимата, особено, тъй като консервирането на тиквички е разнообразно и лесно. Маринирани, осолени, кисела, варени салати, леки закуски, хайвер, дори конфитюри и захаросани плодове.

Солени тиквички

съставки:

• 10 кг тиквички (не повече от 15 см дължина, 4-5 см обиколка),
• 300 г копър,
• 50 грама корен хрян,
• 2 шунка от горчив пипер,
• 2-3 скилидки чесън,
• Пълнеж: за 1 литър вода - 70-80 грама сол, зелени копър и естрагон, листа от касис и череша.

Получаване:

1. Тиквички с плътна пулпа, изцедете 2-3 часа в студена вода.
2. Подгответе контейнер (резервоар за варели или емайл).
3. В долната част на контейнера поставете половината от всички подправки, легнете плътно тиквички, покрити с останалите подправки.
4. Изсипете излишния разтвор, поставете дървен кръг и потискайте.
5. Съдовете трябва да бъдат покрити с чиста кърпа и да се държат при стайна температура, докато започне ферментацията.
6. След това се прехвърля в изба или в изба с температура 0-10 С.
7. След 10-15 дни добавете саламура и плътно затворете капака.

Мариновани мозъци

съставки:

• 1 кг млади тиквички,
• 1 литър вода,
• 100 ml ябълков оцет,
• 100 g захар,
• 1,5 супени лъжици. сол,
• 3 грах от черен пипер,
• 2 скилидки,
• семена от кориандър, копър.

Получаване:

1. Скуош за миене, нарязан наполовина. Копър за измиване, суха.
2. Подгответе марината: добавете захар, сол и оцет към водата, доведете до кипене, отстранете от топлина.
3. Тютюнът поставя в стерилизирани буркани заедно с копър, прибавя се подправки и се налива вряща марината (оставащ маринован отпуск).
4. Банките покриват, отпуск за 1 ден.
5. След това добавете останалата марината, затворете бурканчетата и го съхранявайте на хладно място.

Плочи за тиквички на корейски

съставки:

• 3 кг тиквички,
• 500 гр. лук,
• 6 българска чушка,
• 2-3 глави чесън,
• 1 супена лъжица. слънчогледово масло,
• 200 гр. оцет 9%,
• 200 гр. захар,
• 2 супени лъжици сол,
• подправки за моркови на корейски,
• Зелените.

Получаване:

1. Моркови чисти и решетка на морков на корейски или нарязани на много тънки дълги ленти.
2. Отлепете и решетка на същата ренде тиквички.
3. Bulgarian пипер и лук кори и нарязани на тънки ленти.
4. Чесънът се почиства и минава през пресата и насича зелените зърна.
5. В отделна купа комбинирайте маслото, оцета, захарта, солта и подправките.
6. Изсипете получените маринати на зеленчуците, разбъркайте всичко добре и ги поставете в хладилника за 3-4 часа.
7. След това го разстилайте върху стерилни буркани, покрийте и стерилизирайте още 20-30 минути, след което навийте капачките.

Обличане за супа с тиквички

съставки:

• 1 тиквички със среден размер
• 500-700 грама лук
• 0,5 кг моркови
• 700 г домати (домати могат да се вземат не само червени, но също така да добавите към тях зелено)
• 4-5 бр. червен сладък (български) пипер.

Получаване:

1. Зеленчуците се измиват и почистват, чушките трябва да се извадят от сърцевината със семена.
2. Маслото се нарязва на кубчета.
3. Моркови решетка на голяма ренде.
4. Лук, нарязан на половин пръстени.
5. Нарежете пипер на малки парченца. Нарязайте ситно домати.
6. Поставете всичко в голяма тенджера или дълбоко тиган.
7. Добавете 100-150 грама растително масло, черен пипер (10 грах), захар - 1,5 супени лъжици, сол на вкус и по-близо до края на готвенето - 2-3 дафинови листа.
8. Задушете докато сте готови.
9. Да се ​​разстила в стерилни кутии с обем 0,5 - 1 л, да се навива, да се обърне, да се опакова, преди да се охлади.

Забележка:

Ако не ви харесва българският пипер, тогава не можете да го добавите. Без това ястието ще вкуси по-меко.

Когато опаковате зеленчуковата смес на брега, опитайте се да има достатъчно течност в тях. Ако течността не е достатъчна, добавете врялата вода към тигана със зеленчуци.

За да направите супа, вземете няколко картофи, обелете, нарязани на кубчета и кипете в голямо количество течност (вода или месо). Когато картофите са почти готови, добавете зареждане с гориво.

Оставете да заври, добавете сол на вкус, гответе за 3-5 минути и супата ви е готова! Такъв зеленчуков дресинг може не само да се използва за приготвяне на супа, но и като салата или да се използва като странична чиния.

патладжан

Патладжаните за зимата са пикантни и оригинални видове заготовки. Запазването на патладжаните става действително в края на лятото, когато патладжаните стават много и те стават по-евтини. Консервираните патладжани са особено полезни за празнична трапеза.

Ето защо ще ви бъде полезно да научите как да готвите патладжани за зимата. Заготовки патладжан точната рецепта заготовки патладжан са различни. Това маринован патладжан, маринован патладжан, маринован патладжан. Също така се салати консерви патладжан, мариновани пълнени патладжани, патладжан мариновани в корейски и патладжан хайвер за зимата - това е класически.

Патладжан в медена марината

съставки:

• 3 патладжан,
• 3 моркови,
• 3 крушки,
• 6 скилидки чесън,
• куп копър.
• За марината:
• 6 домати,
• 2 супени лъжици оцет,
• 1 супена лъжица мед,
• сол, пипер на вкус,
• растително масло.

Моля, да се съсредоточи върху плътността на домати, така че някои дават много сок, а други - не е достатъчно, което може да повлияе на марината.

Получаване:

1. Патладжан моя, нарязани на пръстени (много тънко не е необходимо).
2. Сложете ги в купа, сол и малко мазнина с растително масло. И в купа с ръце, всичко е смесено.
3. Сега го поставете на тава за печене и го поставете в загрята фурна за 180 градуса за 15-20 минути
4. Останалата част от зеленчуците ми, чистим.
5. Лук, нарязан на половин пръстени.
6. Моркови три на голям ренде.
7. Моркови и лук заедно се запържва в масло на малък огън, сол и черен пипер на вкус.
8. Чесънът и копърът се раздробяват и смесват в отделна купа. Тук патладжаните са леко изпечени - те трябва да бъдат меки, но не пържени. Но това е въпрос на вкус - ако искате сухо и тънко, оставете ги по-дълго във фурната.
9. Сега три на ренде домати.
10. Изсипваме доматено олио в тенджера, добавете мед, оцет.
11. Солим на вкус.
12. В дъното на стерилизирания буркан поставете първите слоеве моркови с лук.
13. След това патладжан и над зелените с чесън.
14. И така, последователно на най-горните банки - моркови-лук - патладжани - зеленчуци с чесън.
15. Медът-доматен марината се загрява. И внимателно, така че маринатата да попадне в кухините, излейте я над слоевете. Той трябва да покрие всички зеленчуци! Ако искате домати, след това излейте маринатата всеки път, след като слой от патладжан - ще бъде по-сочен и наситен.
16. От този брой продукти се получават 3 такива буркани.
17. Охладени буркани поставяме в хладилника.
18. И в един ден патладжаните са готови.

Те също се държат на студено. През зимата на картофи - добре, това е много вкусно! Марината, по Ваша преценка, можете да направите или по-пикантни, или по-сладки.

Патладжан с вкус на гъби

съставки:

• 2 кг патладжани,
• 2 лука,
• 2 глави чесън,
• 100 грама зеленчуци (завършени),
• пипер черен грах, дафинов лист на вкус.
• За марината:
• 0,5 супени лъжици. вода
• 0,5 супени лъжици. растително масло,
• 0,5 супени лъжици. оцет,
• 2 супени лъжици. супени лъжици сол.

Получаване:

1. Патладжанът се стърчи от стъблата, обелва се, нарязва се на кубчета, сол и се оставя за 2 часа.
2. След това стиснете, изпържете в растително масло и поставете в половин литър буркани.
3. Лук, чесън, зеленчуци, нарязани, смесени, добавете черен пипер и дафинови листа.
4. Поставете получената смес върху патладжаните.
5. Напълнете с гореща марината и стерилизирайте в продължение на 10 минути.
6. Завъртете капака.

Патладжани консервирани

съставки:

• 3 кг малка патладжан,
• 4-5 шушулки от горчив пипер,
• 1 супена лъжица. счукан чесън,
• 1 супена лъжица. оцет,
• 1 супена лъжица. растително масло (за пържене).

Получаване:

1. Патладжани (за предпочитане от същия размер), нарязани на парчета с дебелина 5 мм, сол.
2. След това поставете в колче или сито в продължение на 30 минути, за да слезе горчивината.
3. Пипер настъргайте рендето, натрошете чесъна в хаван или преминете през ножницата.
4. Патладжан се запържва от двете страни на червеникава кора.
5. Горещо в каша от чесън, черен пипер и горчив оцет, плътно опаковани в половин литър буркани, всеки път на маслото източване от тигана в съда.
6. Преобръщане без пастьоризация.
7. Кръговете на консервирани патладжани са добри за направата на малки, остри сандвичи, които могат да бъдат поръсени с фино нарязани зеленчуци отгоре.

Много сандвичи са вкусни! Най-много, когато искате нещо необичайно!

Патладжани на корейски

съставки:

• 4 кг патладжани,
• 1 кг моркови,
• 1 кг сладък пипер,
• 1 кг лук,
• 100 г чесън,
• 2 супени лъжици 70% оцет,
• 1-2 супа от горчив пипер.

Получаване:

1. Патладжаните се нарязват на тънки ивици, смесват се с 2 шепа сол и се оставят за 1 час.
2. Моркови решетка на ренде за корейски моркови, лук, нарязани на половина пръстени, пипер - дълги тънки ленти, котлет чесън, люти чушки нарязани възможно най-фино.
3. Всички зеленчуци, с изключение на патладжан, разбъркайте, добавете оцета и оставете за 5 часа.
4. През това време разбъркайте 2-3 пъти.
5. Запържете патладжаните в олио и охладете.
6. Смесва се с зеленчуци и разпространението на стерилизирани буркани и да се стерилизира 0,5-литров - 15 минути, 0.7-литра - 20 минути, един литър - 25 минути. Преобръщане.