Бресаола

1. Подготовка на месото. Ние се отърваваме от всичко, което е излишно. Нарежете наполовина, ако парчетата са дълги.

2. Смесете сол и пипер в дълбок съд (6 ст. L.). Заспиваме до върха на месото.

3. Покрийте хранителния филм и поставете в хладилника за един ден. Изваждаме месото и измиваме соловата смес. Изсушете го.

4. Всички други подправки се смилат в пасатор до хомогенност.

5. Сега хвърляме говеждо в подправки.

6. Прегъваме парчетата месо с марля и я завързваме със сноп от двете страни. Спрете berezola в хладилника за една седмица.

7. Седмица по-късно изваждаме марлята, нарязваме я на филийки и я обработваме с италиански деликатес.